Çarşaf Böreği

Börek Tarifleri

03 Kasım 2013

9 yorum yazildi

2775 kez incelendi.

Çarşaf Böreği
Favorite Tarif Defterime Ekle
Sponsor Baglantılar

Üyelerimizden Müzeyyen Demşek Eroğlu’ya bizimle bu tarifi paylaştığı için teşekkür ederiz.

ÇARŞAF BÖREĞİ

2,5 su bardağı su
7,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı zeytinyağı (isteyen sıvıyağ da kullanabilir)
Yoğurma kabına suyu, sirkeyi ve tuzu koyup unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örterek 30 dk. dinlenmeye bırakın.

İçinin Malzemesi İçin:
1 kg temizlenmiş ve doğranmış ıspanak yaprakları
300 gr kaşar veya tulum loru
2 adet yumurta
3 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yıkanmış ve süzülmüş ıspanak yapraklarının üzerine tuz serpiştirerek ıspanakları öldürmeyecek şekilde ovalayıp suyunu sıkın. Kalan tüm malzemeleri üzerine ekleyip güzelce karıştırarak böreğin iç malzemesini hazırlayın.

Çarşaf  Böreği Tarifi ve Yapılışı:

Dinlenmiş olan hamuru 6 eşit bezeye ayırıp, her bezeyi merdane yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açın.

İlk bezeyi açınca hafifçe unlanmış olan yuvarlak bir tepsiye koyarak üzerini kaşıkla bolca yağlayın.
İkinci hamuru açıp ilk hamurun üzerine yerleştirerek üzerini unlayın.
Tepsiye yerleştirdiğiniz hamurların bir katı yağlanmış bir katı unlanmış olmalı.
Bütün bezeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Hamurları bu şekilde en az 40 dk. bekletin. Bekletmek hamurun çabuk ve kolay açılmasını sağlayacaktır.
Böreği pişireceğiniz tepsiyi yağlayın yada fırın kağıdı da serebilirsiniz. Dinlenmiş olan hamurun üst kısmından 2 tane alıp (alttaki yağlı, üstteki unlu olacak) önce orta kısmından inceltmeye başlayarak eliniz de büyütebildiğiniz kadar büyütüp örtünün üzerine alın. Kenarlarından yuvarlak hareketlerle inceltip açmaya başlayın. (bu gözünüzü korkutmasın hamur beklediği için çok kolay inceltilebiliyor)
Açma işlemi bitince karşılıklı kenarlara iç malzemesini koyun. Hamuru bıçakla ortasından ikiye kesip her iki kenardan ortaya doğru örtüyü kaldırarak hamurun yuvarlanmasını sağlayın. Yuvarlanan kol böreklerini kendi etrafında döndürerek sarıp tepsiye yerleştirin. Sarımını bitirdiğiniz her hamuru bir öncekinin devamına sararak tepsiyi doldurun. Üzerilerine 2 kaşık yağ ile 2 kaşık suyu karıştırıp sürerek 200 derece fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarıp üzerine elinizle çok az miktarda su serpiştirerek (3 yemek kaşığı kadar) sofra bezi ile kapatın. 10 dk. bekletip daha sonra keserek servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun…

Dip Not: Bu böreği kıymalı patatesli iç hazırlayarak da yapabilirsiniz.


Etiketler: , , , , ,

Bu yazı için 9 yorum yapıldı:

  1. Bedriye ozbay keseci diyor ki:

    Bende bu böreği sıkça yaparım ama hamurların hepsini yağlar dinlendirir tek tek açarım.Bazen tarifteki gibi kol böreği,bazen tek tek gül gibi yaparım(çünkü buzluğa atıp tane tane çıkarıp ısıtıp taze gibi ikram edebiliyorum).Ve çoğunluk pırasalı yaparım.(Arnavut böreği gibi)

  2. dilek diyor ki:

    cok güzel oluyor biraz zahmetli ama

  3. hpakelgil diyor ki:

    elinize sağlık harika görünüyor b,iz mersinliler un işlerini bilmezdik yiyince o tadı unutamam

  4. kuzey diyor ki:

    bır unıversıte ogrencısı olarak zor olmalı

  5. kerime diyor ki:

    yufkayı nasıl açıcaz bilmiyozki bilsek yapardık güzel olacağı aşikar

  6. nuray yılmaz diyor ki:

    maya katılmıyormu acaba

  7. nuray yılmaz diyor ki:

    çarşaf böreğini çok severim kendim yapmadım hiç babaannem yapardı,nur içinde yatsın… yapmak isterim bende.

  8. aysel diyor ki:

    Çok güzel tarif edilmiş teşekkürler. Ben daha önce başka bir yerden aldığım tarifle yaptım, boşnak böreği tarifiydi güya çarşaf böreğiyle aynı. Çok başarılı olmadı ama gene de ailem çok beğendi. Bu tarifle tekrar yapacağım, daha iyi olacağına eminim.

  9. Emel diyor ki:

    Maya ya da kabartma tozu koymuyor muyuz?

Yorum Yaz