Meze çeşitlerinin vazgeçilmezlerinden biri olan  Mercimek Köftesi yüksek besin değeriye bir meze çeşitidir.

Mercimek Köftesi Tarifi

• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 çorba kaşığı domates yada biber salçası
• 1 adet soğan
• 1 adet limon
• 1 tutam maydanoz
• 2 sap taze soğan
• Kıvırcık
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Mercimek Köftesi Tarifi ve Yapılışı:

Mercimekler yıkandıktan sonra 4 su bardağı su ile lapa oluncaya kadar pişirilir. Bazen bu su yetmeyebiliyor. Öyle olursa sıcak su eklemesi yapabilirsiniz. Mercimekler pişince ocaktan alınarak içine 1 su bardağı ince bulgur konulup şişmeye bırakılır. Kıvamı istenen katılıkta olmazsa bulgur ilave edilebilir. Bu sırada soğan ve maydanoz doğranır. Salça ve soğan kavrulur. Altı kapatılır ve tava 1 tane limonun suyu sıkılır. Şişen mercimek bulgur karışımına önce salçalı karışım sonra taze soğan, maydanoz ilave edilerek karıştırılır. Bu esnada ekstra limon gerebilir. Tadına bakarak ekleyin. Tuzu ve baharatı ayarlanır. Köfte şeklinde yapılarak bol kıvırcıkla servis edelim.