Perde Pilavı

Ekleyen : | 10 Yorum | Tarih : Mayıs 16, 2013 | Kategori : Ana Yemekler

perde pilavı

Üyelerimizden Sude Yıldırım’a bizimle bu tarifi paylaştığı için teşekkür ederiz.

PERDE PİLAVI

3 su bardağı pirinç
1 hindi budu ya da 3 tavuk budu
yarım su bardağı badem (kavrulmamış)
250 gr tereyağı ya da margarin
1 tatlı kaşığı karabiber isteyen 1 çorba kaşığı kuş üzümü ve 1 çorba kaşığı çam fıstığı ilave edebilir

HAMURU İÇİN:
3 yumurta
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı silme tuz
2 çorba kaşığı su
kulak memesi kıvamından az katıca bir hamur olacak kadar un

Tavuk ya da hindi butları haşlanır. Suyu süzülüp, butlar kemiklerinden ayrılır, parçalanır ve 2 çorba kaşığı tereyağı ya da margarinde kızartılır. Tavaya alındığında tuzla ve az bir miktar köri ve karabiberle tatlandırılır, tuz ilave edilir beklemeye alınır. Bu arada pilav normal pilav gibi pişirilir demlenmeye bırakılmadan karabiber ilave edilir.Pilav ve tavuk soğumaya bırakılır. Bu arada kavrulmamış bademler haşlanır ve kabukları ayıklanıp ikiye bölünür, bir kenara alınır.

Hamuru için önce yumurtalar derin bir kâseye konup çırpılır tuz ilave edilir. Daha sonra yoğurt, sıvıyağ ve su ilave edilir iyice birbirlerine karışmaları sağlanır. En son olarak kıvama gelinceye kadar un ilave edilir ve hamur dinlenmeye bırakılır. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirilir.

Büyük bir kek kalıbı alınarak(bakır bir çukur kap daha uygun olur aslı bakır çukur tencerede pişer) her tarafını iyice tereyağı ile kalın bir tabaka olacak şekilde yağlanır. Bademlerin bir kısmı kabın içine yağa yapıştırılır. Hamur kabın şekline göre kenarlarından az bir miktar dışarı taşacak şekilde açılır ve kaba yerleştirilir. Fırın 180 derecede ısıtılmaya bu aşamada başlanmalıdır. Kaba yerleştirdiğimiz hamurun içine bir kat pilav üzerine badem üzerine tavuk sonra yine bir kat pilav alttaki malzemeleri örtecek kadar, sonra malzeme bitene kadar aynı işleme devam edilir. En üstteki kat pilavdan olmalıdır.sonra kenarları kapatılıp 180 derecede hamuru kızarıncaya kadar pişirilir. AFİYET OLSUN

NOT: kuş üzümü ve çam fıstığı ilave etmek isteyenler bunları tereyağında kavurup pilavın içine ilave edip karıştırmalıdırlar. Sıcak servis yapılmalıdır.

Bu yazıyı paylaş!

Comments (10)

  1. posted by ela on 07 Ağustos 2013

    ellerinize saglik herzaman yapmak istedigim bir yemekti..

      Cevapla
  2. posted by elif on 11 Eylül 2013

    cok istah acici bir görüntü.tahminen lezzetide güzeldir.

      Cevapla
  3. posted by özlem on 12 Eylül 2013

    deniycemm :)

      Cevapla
  4. posted by nane on 17 Kasım 2013

    biraz daha baharat ekleyemezmiyiz

      Cevapla
    • posted by admin on 19 Kasım 2013

      Tabi damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.

        Cevapla
    • posted by ceyda on 05 Aralık 2013

      başka baharat yakışmaz baharat olarak sadece kara biber olur sen nakadar koyarsan o senin istegin arkadaşım

        Cevapla
  5. posted by ceyda on 05 Aralık 2013

    çok güzel bu yemek siirt yöresel yemeğidir sıkça yaparım herkese tafsiye ederim tadı kadar daa şık bir görünüm özel davetlerinize çok uygundur baharat sadece kara biber olmalı çok ta yakışır elerinize sağlık çok güzel olmuş

      Cevapla
  6. posted by esma on 10 Mayıs 2014

    perde pilar siirt yöresine ait bir yemeketir kuzu etiyle de yapılır güzel bir yemğimizdir afiyet olsun

      Cevapla
  7. posted by Tugce on 11 Haziran 2014

    Hazır yufka ile olur mu

      Cevapla
    • posted by admin on 13 Haziran 2014

      olmaz

        Cevapla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>