Urfa Frenk Tava

• 2 kilo orta boy domates

İÇ HARÇ İÇİN:

• 2 kilo kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 adet kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

SOS İÇİN:

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Urfa Frenk Tava Tarifi ve Yapılışı:

Kıymanın içine yemeklik doğranmış soğan eklenerek yoğurulur. Sarımsaklar ve kırmızı biber ince kıyılıp kıymaya eklenir. Doğranmış domates, biber salçası, domates salçası, tuz, isot, karabiber ve kimyonilave edilerek yoğurmaya devam edilir. Daha sonra domateslerin sap kısımları aşağıda kalacak şekilde ters çevrilir. Üzerlerine bıçakla çok derin olmayacak şekilde 3 kesik atılır. Kıymalı karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve domateslerin aralarına yerleştirilir. Sos için salçalar tereyağda bir çay kaşığı tuz ve karabiber eklenerek kavurulur ve biraz su eklenerek inceltilir. Derin bir tepsiye yerleştirilen frenk tavalarının üzerine bu sostan dökülür. Ardından frenk tavası 230 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.