Hamurişi Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Hamurişi Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Bir çok üyemizden hamurumuz kabarmıyor yada piştikten sonra sert oluyor. Yumuşacık poğaçalar yapamıyorum gibi mesajlar aldıktan sonra bu yazıyı yazmaya karar verdim. Bu bölümde Hamurişi yaparken dikkat edilmesi gereken noktaları anlatacağım.

İçerisinde maya bulunan bir hamur yoğuracaksanız. İçine koyacağınız tüm malzemelerin oda ısısında olması gerekiyor. Yumurta bile buzdolabından çıkmış olmamalı, Tüm malzemeler ılık olmalı, Süt yada su konulacaksa mutlaka cezvede ılıyana kadar ısıtılmalı, soda ekleyecekseniz sıcak suyun içinde şişesiyle birlikte en az 10 dakika bekletilmeli, yoğurduğunuz hamurda kullanacağınız un çok önemli, bayatlamış un ile yapacağınız poğaçalardan istediğiniz sonucu kesinlikle alamazsınız. Benim size bu konuda tavsiyem açık un kullanmayınız. Açık unlar daha çabuk bayatlamaya yol açtığı için poğaçalarınızda sert olacaktır. Her zaman 1 kiloluk paketlerde satılan paket un kullanınız. Herhangi bir hamurişinde ortalama 1 kiloya yakın un koydulduğundan, evinizdeki un devamlı yenilenecek ve taze olacaktır. Ben 2 kiloluk unları bile tercih etmiyorum. Ayrıca Yuva Mayanın fabrikasında aldığım eğitim üzerine sizlere maya çeşitlerinden bahsetmek istiyorum. Maya çeşitleri;

  • Yaş maya
  • Kuru maya
  • İnstant maya olmak üzere 3 çeşite ayrılıyor.

YAŞ MAYA; Ev hanımlarının en çok tercih ettiği maya çeşitlerinin başında geliyor. Yaş mayaları kullanmadan önce bir bardak ılık su yada sütün içinde eritilmesi ve tamamen eridikten sonra hamura karıştırılması gerekiyor. Tek tezavantajı bu mayayı aldığınız gün yada ertesi gün kullanmanız gerekiyor. Eğer kullanılmazsa aktivesi düşer ve istediğiniz sonucu alamazsınız.

KURU MAYA; Aynı yaş mayada olduğu gibi, 1 su bardağı ılık su yada süt içinde eritilerek hamur kabınıza ilave edilir. Yalnız bu mayalar kabuklu oldukları için ılık suyunuzun içinde en az 10 dakika bekletilmeli, sonra hamur kabınıza ilave edilmelidir. Genelde 100 gramlık paketlerde satılır. Raf ömrü yaş mayadan daha uzundur. Bu mayanın dezavantajı yaptığınız tarifte mayanın ölçüsünü ayarlayamayabilirsiniz. Ortalama 1 yada 1,5 yemek kaşığı toz maya hamurişi tarifiniz için yeterli olacaktır. Bu mayayı kullandıktan sonra ağzını sıkıca kapatmalısınız yoksa 1-2 hafta sonra yine aktivitesini kaybetmeye başlayacaktır. Paket açılmadığı sürece son kullanma tarihine kadar saklanabilir.

İNSTANT MAYA; Benim en çok tercih ettiğim maya çeşididir. Artık bütün marketlerde kabartma tozu satılan reyonlarda bulabilirsiniz. Bu mayayı suda eritmenize yada bekletmenize gerek yok. Direk hamur kabınızın için kabartma tozu döker gibi dökmeniz yeterlidir. Tek kullanımlık olduğu için bayatlama yada aktivetisini kaybetme gibi bir sorunu yok. En pratik kullanım instant mayadadır.

hamur-tarifi

 

Bu arada tüm maya çeşitleri aynı sonucu verir. Yani yaş maya daha yumuşak yapıyor gibi bir söylenti kesinlikle doğru değildir. Mayayı söylediğim şekilde kullandığınız sürece hepsinden mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz. Maya ile ilgili tüm bilgileri öğrendiğimize göre şimdi püf noktalarımıza devam edebiliriz.

Hamurişi tariflerinde genelde bardak ölçüsü pek verilmez. Çünkü herkesin kullanmış olduğu bardak ölçüsü, yumurtalarının büyüklüğü ve un markası değişiktir. Ortamın ısısı bile hamurunuza koyacağınız unun miktarını etkiler.

İlk yaptığınızda muhteşem bir hamur yoğuramayabilirsiniz. Fakat 2. yoğurmanızda daha tecrübeli olacağınız için un miktarını daha iyi ayarlarsınız. Elinize yapışmayan hatta çok çok az yapışan bir hamur idealdir. Hamurunuza şekil vermeden önce hamurunuzun üzerini örtüp en az 15 dakika dinlendirmelisiniz. Bu şekilde hamur kendine geleceği için daha iyi sonuç almanızı sağlar.

15. dakikanın sonunda hamurunuzdan parçalar koparıp istediğiniz şekli verip yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş tepsinize aralarda boşluk kalacak şekilde dizin.

Tepsiyi doldurduktan sonra,  tepsinizi hava almayacak bir şekilde büyük bir poşete geçiriniz. Havayla temas eden hamurunuzun kabarma işlemi çok gecikecektir. Bu şekilde en az 1 saat mayalanması bekleyin. 1 saat sonunda nasıl kabardığını göreceksiniz. Poşeti çıkartıp, poğaçalarınızın üzerine artık yumurta sarınızı sürebilirsiniz.

Yumurta sarısını mutlaka mayalanma işlemi bittikten sonra sürün. Önceden sürerseniz Poğaçanız mayalanırken yumurta sarısını içine çekeceği için yine istediğiniz sonucu alamayabilirsiniz. Poğaçalarınızı 180 derecede pişirebilirsiniz.

Poğaçalarınızı fırından çıkardıktan sonra üzerine temiz bir bez 10 dakika dinlendirin. Poğaçanızı artık afiyetle yiyebilirsiniz:)

Uzun bir yazı oldu farkındayım ama bunları uyguladığınız sürece mükemmel hamurişleri yapabilirsiniz.



Yorumlar

Billyprurl

wh0cd6615483 <a href=http://cialiscost2017.com/>cheap cialis</a>

Yanıtla

JeroEluxuby

Amoxil Capsule <a href=http://byuvaigranonile.com>viagra</a> Paxil Cialis Without Prescription Secure Tabs Viagra

Yanıtla

Nese

İlk yaptigimda hiç olmamıştı pogacam sizin tavsiyelerinizle denedim ve çok güzel oldu teşekkür ediyorum :)

Yanıtla

İpek

Bişey sormak istiyorum mayalı hamur en fazla kaç saat dışarda bekler yani ekşime yapmaması için kaç saat bekletmeliyiz ?

admin

Yazın 2 saati geçmesin, kışın ise yarım gün bekleyebilir yani akşam yoğurdunuz diyelim sabah şekillendirip pişirin ;)

Yanıtla

Yanıtla

Musti

Slm.2 kg una ne kadar kuru maya gider.ayrica sut mu yogurt mu daha yumusak yapar.patates rendeleyip hamurla karistirin diyor yorumlarda patates hamurun kabarmasini engellemez mi..??

Yanıtla

hande

Benim hamurum çok güzel oluyor.kabarıyor.fakat pogacalar 180 derecede işittigim fırına girince bisküvi gibi sertlesiyor.hiçbir zaman yumuşacık olmadı.ne yapmalıyım.

admin

Tüm malzemeleriniz yoğururken ılık olmalı

Yanıtla

Yanıtla

Yasmin

Bayanlar ve sayin adminee ben ilik suya maya biraz tuz kattim hamurum bozulur mu korkuyorummmm bu tarif uzerinden tatar biregi yapacagim..

Yanıtla

Güleser

Ben Yanlislikla hamurun içine yumurta sarisini koydum beyazini koymam gerekiyodu ne yapcam simdi kabarmazmi yani

Yanıtla

selda

Merhabalar benimde bir sorum olacakti, benim hamurum güzel kabariyor, ama firina sürdükten sonra nedense sönüyor ve ince bir hal aliyor, acaba neden?

Yanıtla

ali

Eğer hava çok sıcaksa süt ve suyu soğuk kullanabilirsiniz, bu sayede hamurun yoğururken mayalanmasını engellersiniz. Fırınlar yaz mevsiminde hamurun kazanda mayalanmasını engellemek için buz kullanır.

Yanıtla

Semanur

Merhaba, Benimde pohcalarim malesef sert oluyor

Yanıtla

hikmet

Admin tarihi geçmiş instant maya kullanmak zararlımıdır ve kabarmaya bir engeli varmıdır?

admin

Evet kabarmaz

Yanıtla

Yanıtla

ezel

Açmadım

Yanıtla

ezel

Ya ben un aldım ama hiç almadım bu gün baktım tarihi geç mis bi zarar i olurmu acaba

Yanıtla

aydan

Çok tessekur ediyorum tarifleriniz için :)

Yanıtla

hulya

Gercekten bu sitede cok guzel tarifler oluyor haftada birini mutlaka yapiyorum cok tesekkur ederim yazanlara:))ama sayenizdede dogum kilolarimdan bi türlü kurtulamiyorum:))

Yanıtla

Elmas

Sitenizi çok takip ediyorum çok beğeniyorum, emeğinize sağlık.

Yanıtla

sezen

Ya ben instant kuru mayayi yanlislikla ilik su seker ve tuz ile karistirip una oyle kattim...pogacami yaptim ve yedim...aklim sonra basima geldi...birsey olur mu...

admin

Olmaz ama gerek yok öyle yapmanıza:)

Yanıtla

Yanıtla

yusuf elli

Selamlar , Ben evimde 2 aydir nohut mayali ekmek yapmaya calisiyorum.Hamuru yapiyorum ve 2 saat icinde 2-3 mislide kabariyor. Yalniz oldukca sert bir hamur oluyor , pistikten sonrada ekmegin ici sert oluyor ve ertesi gun dahada sertlesip yenmeyecek duruma geliyor.Ne yapmami tavsiye edersiniz , hos kokulu bir ekmek oluyor ama sert oldugu icin pek yenmiyor. Cevabiniz icin simdiden tesekkurler eger e-maile yazarsaniz sevirim.

Yanıtla

Esma

Hamur elime çok yapışıyor bi türlü hamr toplayamıyorum neden acaba

Yanıtla

Remziye

İnstant maya ilik sutte eritilebilirmi eritilirse kotumu olur

Yanıtla

sebnem_t

Merhaba, Önerilerinize uygun olarak pufidik poğça tarifinizi yaptım. Herşey iyi güzel ama son aşamada yumurtayı sürerken poğçalar sönüyor ve fırına attığımda tekrar kabarmadığı için puf puf olmuyor. Acaba neyi yanlış yapıyorum. Teşekkürler

admin

Silikon fırça yardımıyla sürün yumurtayı ;)

Yanıtla

Yanıtla

melek

elinize emeğinize sağlık çok güzel bilgiler var :)

Yanıtla

havva

Ben kurumaya yi buzlul tarafina atiyorum ve hamur yapcamda cikariyorum gayet hamurlarim yumusak oluyor

Yanıtla

şükran

merhaba :)öncelikle verdığiniz güzel bilgiler için cokkk teşekkür edıyorum .Benım sorum kek konusunda sorun yasıyorum kekı fırından ılk cıkardığımda cok guzel kabarmış oluyor ama sonra sankı hıc kabarmamış gıbı sonuyor kek konusunda da bılgı verır mısınz şimdiden teşekkür ederim :)

admin

Bununla ilgili yakında bir yazı yayınlayacağım:)

Yanıtla

Yanıtla

ebru

benim fırının derecesi yok ne yapmam gerekir teşekkürler

admin

Olmaz Ebru hanım

Yanıtla

Yanıtla

kezbankılıç

iyi geceler tariflerinizi deniyorm çokta güzel oluyo emeyinize sağlık bişey merak ettim cevap verirseniz memlun olurm poğaçaları dinlendirirken neden poşet geçiriyoruz bi sofra beziyle örtsek olmuyomu öyle yapmanın özelliyini ne acaba

Yanıtla

demet ozel

yaziniz cok acik ve bilgilendirici tesekkurler

Yanıtla

Vicdan Saraçoğlu

Çok teşekkürler

Yanıtla

samire

bunu deniyecem, benim hamurda kabarmıyor, teşekkür ederim......

Yanıtla

emre tunca

bende arkadasımın pastahanesınde poğacalar hakkında biraz bilgi sahibi oldum, poğaca yapmak aslında kolay gozuksede gramaj olaylarını bırebır tutturmak çok önemli. göz kararı yerine kullanabılırsek tartı kullanmak. birde mayalanma için şekillendirdikten sonra poğacaları fırın ıcınde 50C de 30-45 dakıka ustu ıslak amerıkan bezı ıle ortulu sekılde mayalandırıyorlar. saygılarımla

Yanıtla

şerife

Benim de yasadigim sorun bu tecrubeniz icin cok tesekkurler

Yanıtla

maviş

Ben annemin yaptığı gıbı bana ogrettıgı gıbı yapıyorum poaçalarımı biz çok yaparız vede pofıdık pofıdık olur kursuna gıtmedım ama annem benim en iyi ogretıcım oldu

Yanıtla

sadun

teşekkürler yıllardır aradığım bir tarifti...

Yanıtla

SEMRAA

Ben poğaçalarımı genelde yaş maya kullanıyorum.Yaptığım poğaçalarada mutlaka şeker koyuyorum ve cok ta güzel kabarıyor.Geçenlerde marketten yanlışlıkla kuru maya yerine instens maya almısım.Poğaça yapmayı denedim fakat kuru mayadaki gibi hemen kabarmadı saatlerce beklememe rağmen cok az kabardı.Mayayı ılık suda 15 dk bekletip erittim fakat kuru maya gibi olmadı.Peki bunuN SEBEBİ NE OLABİLİR SİZCE:?

admin

Aldığınız mayanın tarihi geçmiş olabilir ve yukarıda yazdığım nedenlerden dolayı kabarmamış olabilir. Çünkü aldığım eğitimde maya çeşitlerinin aynı olduğunu ve aynı dakikalar içerisinde aynı şekilde kabardığını gördüm. Eğitmenlerde aynı benim söylediğim şekilde söylüyorlar.

Yanıtla

Yanıtla

ayse

slm ben okadar site gezdim bunun gibi güzel ve aydınlatıcı bi site daha görmedim gercekten mükembel bi site emeyi gecen herkeze teşekkür ederim iyi çalişmalar

admin

Bu güzel yorumunuz için bizde size teşekkür ederiz Ayşe hanım:)

Yanıtla

Yanıtla

minee

çok tşkrler

Yanıtla

tc gülay sencihan aksoy

ma yalı hamur en fazla ne kadar bekletilir vede bekletilecekse nerede saklanabiliracil cevap alırsam sevinirim şimdiden teşekkürler.

admin

En fazla 2 saat bekletilir. Sıcak ortam olması gerekir.

Yanıtla

Yanıtla

Burcu

Bu harika yazi ve bilgilendirmeyi tebrik etmeden gecemeyecegim. Saygilar ,

Yanıtla

nuray

İnsant maya ile yapılan hamur işleri çok farklı birtatda oluyor.pogaça için iyi ama bence ekmek ve çörek icin orjinal sonuç(tat) vermiyor bence.

admin

Tüm maya çeşitleri aynıdır Nuray hanım, ben bizzat eğitimini aldığım için bu kadar net konuşabiliyorum. Sevgiler...

Yanıtla

Yanıtla

nuray

El mayası gelsin diye pogacaa hamuru yuvarlanip bekletilirse daha kolay şekil veriilir. Degilmi

Yanıtla

Handan

İnstand mayayı şiddetle tavsiye ederim.Hamura bir miktar şeker koymak,hamura biraz tat verir.Bende koyulmasından yanayım

Yanıtla

müjgan

ben yaşmaya artınca dipfrizde saklıyorum daha sonra ılıtıp kullanıyorum tazesinden farkı olmuyor...

Yanıtla

sema

teşekkürler bilgiler için

Yanıtla

ayse

harıka yazı ıcın tesekkurler...

Yanıtla

günay

verdiğiniz ölçüler o kadar doğruki size çok teşekkür ediyorum hemen hemen tümünü yaptım ve çok başarılı oldu

Yanıtla

hülya

benn bütün hamur işlerinde kurabiyede,kek'de,mayalılarda hamuru çokk yumuşak kıvamda tutmaya çalışırım lütfenn hamur işlerinizi çok un koyup sert bir hamur elde etmeyinizz çok sert hamurr mayalıda bilee yumuşacık pohça elde edemezsiniz...keklerimi bilee oldukça akışkan yapıyorum inanın ertesi gün bilee bayatlamıyorr... birde mayalılardaa benn yoğuruppp kabartmadan istediğim şekli verip tepsiyee diziyorumm ve fırında kabartıyorum.. fırının 100 dereceye getirip orada mayalanmasını sağlıyorumm harika oluyorlar iyice kabardıktan sonra 170 dereceye çevirip pişirmeye devam ediyorumm..harika oluyorlar...lütfenn unu bütün hamur işlerinizde unu fazla koyupp taş gibi sertt ürünlerr yapmıyınızz..birdee mayalıyı su yerine sırff ılık sütlee yoğuruyorumm nefis oluyorr deneyinizz .. sevgilerimleeeee

Yanıtla

feride alemdaroğlu

poğaça ve hamurişlerinizle ilgili bilgiler için çok teşekkür ederim çok yararı olacağından eminim sağolun,varolun.

Yanıtla

elif

merhaba ben nohut mayası hakkında bilgi almak istiyorurm diğer mayalardan farkı ne hamur dahamı yumuşak yada sert oluyor nohut mayası nasıl elde edilir ve uzun süre nasıl saklanır teşekkürler

admin

Nohut mayası hakkında maalesef hiç bir bilgi sahibi değilim.

Yanıtla

Yanıtla

firdevs

ben bu tarifi denedim çok güzel oluyor ve yiyenler çok beğeniyor ama merak ettiğim bişi var neden bu kadar basit şeylere takılıyor insanlar anlamadım bir şeyi en güzel yapmak için onu severek yapmak ayrı bir lezzet veriyor bazen malzemelerim o anda olmuyor yinede yapıyorum ve ço sevdiğim arkadaşlarıma sunuyorum sonuç mükemmellll oluyor sevginizi katmayı ihmall etmeyin

Yanıtla

elif

denicem mutlaka

Yanıtla

suzan özel

poçalar nefıs

Yanıtla

Filiz

Arkadaşlar üzerine mutlaka yumurta sarısına bir tatlı kaşığı toz şeker koyün nar gibi kızarıyor tadı çok güzel oluyor sevgiler.

Yanıtla

zeynep

ben yayımlanan her tarifinizi deftere yazıyorum ve o defter benimle beraber mutfağa geliyor defterim bitmek üzereeee:))bayramda sizin tariflerinizle çok güzel yemekler yaptım çok teşekkürlerrrr.

admin

Bu güzel yorumunuz için bende teşekkür ederim:)

Yanıtla

Yanıtla

Güler

Merhaba ben hamur işleri yapmayı pek beceremem çalıştığım için hiç vaktim olmadı sayfanızı yeni keşfettim ve çok beğendim kurabiye tarifleriylede ilgili püf noktalar verirseniz sevinirim kurabiyem çok sert oldu acaba un mu fazla gelmiştir

admin

Evet un fazla gelmiştir. Yüksek ısıda pişmiştir bunlara dikkat edebilirsiniz Güler hanım

Yanıtla

Yanıtla

serra

bu bilgi agac.net den alıntıdır

admin

Kesinlikle tüm harflerine varıncaya kadar bana aittir. Bu bilgileri benden çaldıysa o siteyi hemen şikayet edeceğim!

Yanıtla

Yanıtla

nilgün

çok güzel fikirler veriyorsunuz teşekkür ederm

Yanıtla

yeşim

Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler &lt;3 Emeğinize sağlık :)

Yanıtla

Aysel

hamur kısmında sorun yaşamadım ılık malzemede kullansam pişme sonrası istediğim yumuşaklığa ulaşmadı poğaçalarım. pamuk gibi yumuşacık poğaça yapanlara özenirdim. tepside mayalanma ve fırın ısısı bölümlerini deneyip inşallah pamuk gibi poğaçalarım oldu diye yazmayı ümit ediyorum :) bilgi ve emeklerinize teşekkürler.

admin

Bekliyoruz Aysel hanım:)

Yanıtla

Yanıtla

orhaner

adminim şekere gerek yok diyorsunuz ama şunu unutmayınızki şeker hem hamuru yumuşak tutuyor hemde kızarmasında yardımcı oluyor ben de börek ve pasta ustasıyım ve yaptımğım poğaça hamuruna bir miktar şeker katarım çok güzel yumuşak oluyor ha şekersiz denedik hamur kızarmıyor ve kuru oluyor bilginize şeker katmanızı tavsiye ederim

admin

Orhan Bey şekerin yumuşatma etkisi yoktur konmasada aynı yumuşaklıkta olur. Hamuruna tabikide şeker konuyor ama maya ile şekeri karıştırmaya gerek yok

Yanıtla

Yanıtla

ilknur

yazdıklarınız çok bilgilendrici teşekkürler,ben kabartma toru tercih ediyorum genelde.Bu konuda da bir püf nokta ben ileteyim;malzemelerden önce ;un ve kabartma tozunu önce karıştırmamız gerekiyor.bir de geçen gün yaptığım çok basit bir tarif:1 su bard yoğurt,1 çay bard sıvı yağ,1 kabartma tozu ve tuz...yoğurup içine peynir koyuyoruz ve üstüne yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz.Çok basit ve lezzetli bir tarif:)

Yanıtla

mine

merhab ben bütün hamur işlerini iyi yapan kişi olarak düşünüyorum ve yaptıklarımı da yiyenler çok beyenirler ama hiç poça yapmadım yani o yumuşklığı elde edemem diy yapadım sizin tarifinizi okudum en kısa zamanda deniycem önerileriniz için şimdiden teşekürler

Yanıtla

Lale

Merhaba hanımlar :) ben 2-3 kez kek yaptım çok güzel kabardı aba fırından çıktıktan sonra indi nerdeyse yarısına kadar sorun nerde aca ? Piserken fırın ağzını acmıyorum bundan kaynaklanıyor derseniz. Saygılar ve iyi bayramlar :)

Yanıtla

MUHAMMET

bende yumuşacık boçalar yapmak istiyorum ama bir türlü başaramıyorum ,taş gibi oluyolarr yerken nerdeyse dişlerum kırılcak . böyle sert olmasını nasıl beceriyorum bende anlamadum yavv . nedicam gara gara düşünüyomm hanımlar:))

Yanıtla

merve

Bugün yaptım bende.istediğim sonucu alamadım.geçen seferki pohacam çok kabarmisti hatta birbirlerine yapisacak kadar.açma gibi olmuştu.bugün kabarmadi hatam yazıda da belirtildiği gibi soğuk malzeme...tarifte ilik su ve süt vardı oysaki.onemsemedim.:-(

admin

Bir dahakine harika yapacaksınız:)

Yanıtla

Yanıtla

ayşe mut

Mayalanan hamuru tekrar yoğurup içindeki gazları çıkardıktan sonra parçalar koparın ve malzemesini koyduğunuz poçaları önceden en kısık derecede ki fırına koyun tabi fırının termostatını kapatın ve bura da daha çabuk mayalanacaktır üzerine poşeti ilk hamuru yoğurdunuz da kapatın ona bile yapışıyor .

Yanıtla

Nigar

Verdiğiniz bilgiler çok aydınlatıcı.teşekkür ediyorum.Müsadeniz ile bir şey eklemek istiyorum.Reklama girecek biliyorum ama (sakıncası yoksa)TUPPERWARE kaplarında kapağını kapatıp üstünü bile örtmeden ve sıcak bir yer aramadan normalde mayaladığım sürenin neredeyse yarı süresi kadar zamanda hamuru mayalıyorum.İnanmadım tecrübe ettim.şimdi tavsiye ediyorum.Bu tecrübemden sonra ürünleri satmaya bile başladım.Kesinlikle öneriyorum.Tek esprisi (protez malz.göz lensi.ameliyatlarda kullanılan yapay kalp kapakçığı gibi vücuda girse bile zarar vermeyen malzemeden üretiliyor olması ve sıkı kapaklı olmaları.sonuç mükemmel..

Yanıtla

toprak

instant maya bulamadim ne diye yaziiyor almanyadan

admin

Küçük kabartma tozu paketlerinde satılıyor. Ordaki adını bilmiyorum. Umarım Almanyadan bir üyemiz bu yorumunuzu okur ve yardımcı olur.

Yanıtla

Binnur

Instant mayanin Almanya`da k adi Germ dir , Backpulver ( kabartma tozu ),ya da Vanillenzucker ( vanille sekeri ) gibi kücük paketlerde satilir.

Yanıtla

Sibel

Instantmayada normal HEFE olarak yaziyor, yesil pakette, vanilinle kabartma tozu veya muhallebilerin oldugu bölümde

Yanıtla

Yanıtla

gülru

ben poğaça yaparken maya koymuyorum, zeytinyağ,tereyağ,yoğurt,biraz sirke,1 yumurta,kabartma tozu ve alabildiğince kepekli un koyuyorum..oldukça lezzetli oluyor ve kabarıyor.Maya koymak mutlaka gerekiyormu?

admin

Yumuşacık olmasını istiyorsanız mutlaka gerekir.

Yanıtla

neslihan

şu birazları da anlamıyorum yani...birazın ölçüsü ne? madem zahmet edip yazdın bir tarif,diğerlerine ölçü vermişsin sirkede yok.

Yanıtla

Yanıtla

Derya

Sürersiniz hanımlar dürüstçe bilgilerinizi paylaştığınız için bir çok insan bu konuda yanlış bilgi veriyorlar birtek kendilerininki iyi olsun diye ben bunu yaşadım teşekkür ediyorum tekrar ve admin size bu güzel paylaşımlarınız için:)

admin

Rica ederim:)

Yanıtla

Yanıtla

hatice

verdiğiniz bilgiler için çok tşk ederim bende aynen böyle yapıyorum yeni öğrendim bir arkadaşımdan çok güzel oluyo artık hamur işlerim sert pohçalara son :)

Yanıtla

hatice toprakkıran

hanımlar hepinizin yorumlarından birşeyler öğrendim normalde çok fazla hamur işi yapmam ama yaptığımda da bu bilgilerden faydalanacağım herkese teşekkürler paylaşmak çok güzel ve erdemli bir davranış

Yanıtla

okan pınar

sn admin poğaçaya konacak malzemelerin listesini ve yapılışını mail adresime atabilirmisiniz. size çok zahmet olacak.peşinen teşekkür ederım.sevgilerımle

admin

Hamurişi bölümünde bir sürü tarifimiz var Pınar hanım:)

Yanıtla

Yanıtla

Raziye

merhaba arkadaslar oncelikle verdiginiz bilgiler icin tsk ederim. ben hamura bir kasik kaymak ilave ediyor ve sekil verdikten sonra iki saat ev isisinda bekletiyorum . afiyet olsun

Yanıtla

sunay kara

emeğinize sağlık:))

Yanıtla

Fatma

Salam ən xeyirli maya evdə düzələn mayadır

Yanıtla

güll

slm bende uzun zamandır takip ediyorum özellikle her yoruma cvp vermeniz benim çok sevindir di kalay gelsin

admin

Teşekkürler:)

Yanıtla

Yanıtla

zeynep

Ayyy spermiş yaa hiç poğaça yapmamıştım mutlaka deniycem.bilgi içinteşekkrler

admin

Deneyin:)

Yanıtla

Yanıtla

elif

bilgiler harika herkesin ellerine sağlık teşekürlerr

Yanıtla

FERAH

tepsiyi poşete geçirip 1 saat dinlendirdim gerçekten güzel oldu.normalde yoğrulmuş hamuru beklettim ama böyle daha güzel sonuç aldım.tavsiye ediyorum.ancak hamuru yoğurulken 1-2 fındık büyüklüğünde tereyağı ilaveside yumuşak olmasını sağlıyor.

semra atak

her şey için teşekkür ediyoruz bilgileriniz çok önemli benim için tariflerinizide çoook beğeniyorum tekrar teşekkürler

Yanıtla

Yanıtla

kübra

walla ben poğoçamı yaparken sıcağına soğuğuna bakmıyorum hatta margarini dolaptan çıkardıgım gibi katıyorum.ama en önemlisi mayayı sıcak suyla eritip dökeceksin ve yine hamuru cıvıtmak için ılık su kullanıcaksın ve ayriyetten mahlep tavsiye ederm ama çokkk az katın hamur a çeyrek çay kaşığı kadar. poğoçalara çıtırlık veriyor ve bnm poğoçalarım yumuşacık oluyor... hamur mayasını aldıktan sonra birazda tepsideyken bekletin poğoçaları o zmn harika olyor...

Yanıtla

GÜLSÜM

öncelikle verdiğiniz bilgiler için tşklr.bende bir şeyler katmak istedim.benim vereceğim bilgi keklerle ilgili.eğer kabartma tozunu kek hamurunun içine başta koymuşsanız fırın sıcak olmalı.kabartma tozunu kek hamurunun sonuna koymuşsanız fırın soğuk olmalı..hoşça kalın:)

Yanıtla

ayşe

Ev hanımlarının sık sık kullandığı maya nasıl oluyorsa o hamuru bir anda kabartıp 2 katına çıkarabiliyor ve hamur yumuşak bir kıvam alıp pişince o lezzete kavuşuyor ? Maya, mantarlar grubunda yer alan tek hücreli canlılardır. Çıplak gözle görülmeyecek kadar küçük, yuvarlak ve renksiz hücrelerden oluşan maya, sıcakla temas edince çoğalır. Bira mayası olarak da bilinen bu madde, başta ekmek olmak üzere çeşitli unlu mamullerin, bira ve şarap gibi içkilerin üretiminde kullanılıyor. Piyasada toz (kur) ya da kalıp (yaş) halde satılıyor. Ekmek yapımı sırasında hamur maya ile kabartılıyor. Maya undaki nişastayı etkiliyor ve bir tür şeker olan glikoza dönüştürüyor. Sonra da glikozu alkol ve karbondioksite ayrıştırıyor. Oluşan karbondioksit gazı mayalanan hamur içinde baloncuklar halinde dağılarak hamurun kabarmasını sağlıyor. Pişirme işlemi sonunda hamura katılan suyun büyük bir bölümü, karbondioksit ve alkol uçuyor. Böylece ekmek gözenekli, kabarık ve yumuşak bir kıvam alıyor.

rabia

mayada alkol mü var yani :o !?

Yanıtla

Yanıtla

defne

merhaba benim poğaçalarım her zaman çok sert oluyor konulan yağ ile alakalı bir durummu ? mayasız poğaça ağızda dağılan türden bir tarif yazabilirmisniz benim için rica etsem? şimdiden teşekkürler

aysel

Site çok güzel, teşekkür ederim. Defne hanıma cevap vermek istedim 1 çay bardağı katı yağ, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, kabartma tozu, tuz, aldığı kadar un. Hamuru yoğur, ufak paziler yap. İçini oyarak peynirini yerleştir, kapat, tekrar yuvarla. Üzerine yumurta sarısı sür. Sıcak fırına ver. Bu tarifte yumurta yok. Çok güzel ve hafif oluyor. Maya mideme dokunduğu için tercih etmiyorum.

Yanıtla

Yanıtla

ayşe

bende yaş mayayı derin dondurucuda saklıyorum. ihtiyacım olunca çıkarıp kullanıyorum.ilk günkü tazeliğini koruyor ve aynı mükemmellikte kabarıyor hamur. önceden hep dolapta +2 +8 arası bekletir son kullanma tarihine kadar kullanamazsam çöpe atardım.bir arkadaşımdan edindiğim bu bilgi sayesinde mayalarım çöpe gitmekten kurtuldu elhamdülillah.

Yanıtla

Türkan

Bende pohaçalarımın güzel olmamasından çok şikayetçiyim kendim bile yiyemiyorum yaptığım pohaçaları :)) Bilgiler için teşekkürler,yarın hemen deniyorum önerilere uyarak yapacağım buraya tekrar yazarım sonucu :))

Yanıtla

ihsaniye ocak

çok teşekkür ederim çok güzel aydınlattınız azınıza sağlık

Yanıtla

Mustafa

Yaş mayayı derin dondurucada bekletip kullanmanın sakıncası olursu. Mutlaka taze mayalar iyidirde.

Yanıtla

kenan

bir tane bile erkek okumamış. enteresan geldi. bilgiler icin teşekkürler.

Yanıtla

öznur

poğaçaları fırına sürerken fırın sıcak mı olacak yoksa poğaçalar soğukken konulup fırın yakılacak mı

admin

Sıcak fırına koyacaksınız Öznur hanım

Yanıtla

Yanıtla

ayse

bende sorunumu anladım. dolaptan çıkar çıkmaz ekliyodum malzemeleri birde sizin tarifi deneyeceğim :)

admin

;)

Yanıtla

Yanıtla

neslihan

sitenizi çok beğeniyorum

admin

Teşekkürler:)

Yanıtla

Yanıtla

serpil

yok degil cok olacakti yok güzel bilgiler demek istemistim

Yanıtla

serpil

yok güzel bilgi vermissiniz bir seyde ben ilave edeyim umarim faydali olur hamuru cok fazla yogurmayin büyüklerimiz der fazla yogurulan hamur cürüyor umarim isinize yarar

Yanıtla

sevda

ben bisey ögrenmek istiiyorum hamura biraz Seker katilmiyormu????

admin

Tabi katmanızda fayda var.

Yanıtla

Yanıtla

Selvet Işık

Verdiğiniz tarif çok hoşuma gitti.Umarım ben de istediğim sonuca ulaşırım sizin verdiğiniz bilgiler dorultusunda.Her zaman hayal kırıklığı yaşadığım için hamur mayalamaktan,poğça,böğrek yapmaktan sıkılmıştım.Şimdiden teşekürler

admin

Ulaşırsınız:)

Yanıtla

Yanıtla

bilgen

süpersiniz

Yanıtla

nilufer

admin hanım küçük ve piratik bilgileriniz için teşekkürler ben yıllardır yapıyorum bir yaptıgım diğerini hiç tutmuyor hiç de olumsuz bir cevap almadım ama yengemden hiç güzel bir cevap gelmiyor birtütlü ona begendiremiyorum nedense herkes begenir birtürlü ona begendiremem ne hele kekimi hiç beyenmez nedense anlamadım gitti 25 30 senedir hamur işleriyle ugraşırdım artık yapamıyorum rahatsızım belimden dolayı ama yinede elimden geldince yapmaya çalışıyorum başınızı agrıttım kusura kalmayın degişik tariflerinizi bekliyorum tatlılardanda kolay ve masrafsız olanlarından olursa çok memnun olurum sen ben alabiliriz ama durumu iyi olmayan arkadaşlar olabilir o yüzden masrafsız tarifler istiyorum.

admin

Teşekkürler:)

Yanıtla

Yanıtla

havva

tarıflerınız super denedım bıkactanesını denemeyede devam edecem ben dahıl herkes bayıldı aracı oldugunuz ıcın tesekurler :)

admin

Biz teşekkür ederiz:)

Yanıtla

Yanıtla

nesrin

çok teşekkürler paylaştığınız bilgiler için tarifler için sağolun varolun sevgiler işlerinizde kolaylıklar....

admin

Çok teşekkürler:)

Yanıtla

Yanıtla

jale

Tarifleriniz ve yararlı bilgileriniz için çook teşekkürler.Saygı ve sevgilerimle.

admin

Bizde teşekkür ederiz:)

Yanıtla

Yanıtla

senel

bende fırın önceden ısıtılmalımı? ısıtılmamalımı diye sormak istiyorum, keklerde , poğaçalarda... şimdiden teşekkür ederim.

admin

Hepsinde önceden ısıtılmış olması gerekir.

Yanıtla

Yanıtla

harika

verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim ilk fırsatta deniycem

Yanıtla

SUZAN

SESSİZ SESSİZ TAKIBINIZDEYDIM AMA BU SEFER BENDE TŞK AMACLI YAZAYIM DEDIM TŞKL:)

admin

Size yorum yazdırabildiysek ne mutlu bize, çok teşekkürler Suzan hanım:)

Yanıtla

Yanıtla

yağmur

valla ben bayıldım hep şikayetçiydim pogaçalarımdan artık süper olcaklar inş, saol admin kardeş :)

admin

Rica ederim:)

Yanıtla

Yanıtla

umut

çiçek yağı mı margarin mi ve süt mü yoğurtmu daha iyi sonuç veriyor.hangilerini tercih etmemizi önerirsiniz?

admin

Tarifin içeriğine göre değişkenlik gösterir ama süt her zaman daha iyidir.

Yanıtla

Yanıtla

rana

vaktiniz varsa 2 kere mayalandırmak da daha güzel bir hamur sağlar, şöyleki kabaran hamur yumrukla indirilir bir iki kez yoğrulur ve tekrar kabarması beklenir

Yanıtla

öznur

3.2.1 poğaçası yapın hanımlar hiç bayatlamıyor ve çok lezzetli 3 paket kabartma tozu 2 bardak yoğurt 1 bardak(subardağı) sıvıyağ isteğe göre ki ben kullanıyorum 1 tatlı kaşığı mahlep 1 tatlı kaşığı şeker tuz aldığı kadar un azar azar koyun ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olsun harika..

Öznur hnm 3-2-1 poğaçasında nie yumurta yok tarifi

Öznur hnm 3-2-1 poğaçasında nie yumurta yok tarifimi öyle unuttunuz mu???

Yanıtla

evin önal

mahlep ne yaa

Yanıtla

ben de hep onu yapıyorum.

tutmama gibi bir riski yok.herkes bayılıyor.hem adı da güzel:))peyniri de hamuruna katın.

Yanıtla

Yanıtla

aslı

Merhaba.. Birde benim yazdığım şekilde deneyin,mayanın veya diğer kullanacağınız mayanın bayat olup plmaması önemli değil,sadece hamurunuzu yaparken kullanacağınız,süt,yağ,maya hepsini bir kaba koyun,ılık olarak,sıvı halde ekşitin,ekşime köpüklenme olarak kendini gösterince unu ilave edip,hamuru karın ve hemen şekil verin,pişince nasıl güzel bir sonuç aldığınızı göreceksiniz.

Yanıtla

ipek

ıstant maya kullandığımızdada 1 saat bekletmelimiyiz ayrıca bilgiler için tşkler

admin

Tabi, tüm maya çeşitleri için geçerli İpek hanım

Yanıtla

Yanıtla

ŞERİFE

ZATEN BU SİTENİN HASTASITIM HERGÜN AÇAR AKARIM SÜREKLİ TAKİPÇİNİZİM VERDİĞİNİZ TARİFLERİN ÇOGUNU DENEDİM HEP PEKİYİ ALDIM BÖYLESİNE GÜZEL SAYFA VE ÖNERİLERİNİZ İÇİN TESEKKÜRLER.... BU ARADA HAMURUMU MAYALADIM BAKALIM DENİCEM OLURSA TEKRAR YORUM ATARIM

admin

Teşekkürler Şerife hanım:)

Yanıtla

Yanıtla

saliha

sen varya birtanesin simdi anladim neden beceremedigimi malzemelerim herzaman buz gibi :):)

admin

beğenmenize sevindim:)

Yanıtla

melis

:D

Yanıtla

Yanıtla

Gülay Dogan

Münevver Hanima katiliyorum. Hem ayri bir lezzet katiyor hemde yumusacik oluyor.

Yanıtla

Münevver

pocalarinizin yumusak olmasi icin hamuru yugururken hasladigin 2 patateside ezerek beraber yogurursaniz daha yumusak oldugunu göreceksiniz..!!

ugur usta

Çok güzel :-) HAMURUNUZA YÜZDE ON ORANIN HASLANMIS PATATESi iNCE RENDELEYEREK KATINIZ, EKMEGi DE AYNI YÖNTEMLE YAPINIZ...BAYATLAMAZ, TADINA DOYUM OLMAZ :-)

Yanıtla

Yanıtla

leyla

bilgiler için teşşükr denicem en yakın zamanda

Yanıtla

selda

Bilgileriniz icin tesekkur ederim..Cok faydasi oldu yalniz 180 derecede pisirmek demek sicaklik isisi yuksekmi dusukmu olmasi onemli..duydugum kadariyla firin sicakligi dusuk 180 yada 160 arasi olursa poacalar daha iyi kabariyor ve yumusak oluyor. yuksek ates cabuk pisirdiginden hamur sismeden pisiyor ve yumusakligini kaybediyor..yani firin sicakligi nasil olmasini tavsiye ediyorsunuz?

admin

170-180 derece ideal sıcaklık, bu derecenin üzerinde pişirirseniz sertleşir ve yumuşak olmaz Selda hanım

Yanıtla

Yanıtla

gülce

teşekür ediyorum verdiğiniz bilgiler için bende bugün arkadaşlarıma poçamın güzel olmadığından bahsediyordum tavseyelerini uygulayacağım

Yanıtla

fato

hamur poşete yapışmıyormu nasıl poşete hava almayacak şekilde yerleştiriliyor anlamadım..

admin

Büyük poşete geçiriyorsunuz. Poşetin üzerine bastırmazsanız tepsiye yapışmaz Fato hanım

Yanıtla

Yanıtla

emine

verdiğiniz bilgiler için sağolun şekerin de maya aktıvıtesini artırdığını yazmayı unutmuşsunuz sanırım tuzlu poğaçalara bile çok az da olsa şeker katılmalı diye biliyorum

admin

Hayır bu bilgi çokta doğru değil hatta mayayı çabuk harekete geçirdiği için uzmanlar tarafından çokta önerilmiyor ama biz hanımlar vazgeçemiyoruz:)

Yanıtla

ilknur

Kesinlikle doğru söylüyorsunuz emine hanım şekersiz olmaz.ben yaş mayayı bir bardak sütün içinde eritirken aynı zamanda bir çorba kaşığı da şeker ilave ederim.Ayrıca hamurun içine bir miktar daha şeker katarım.

Yanıtla

mustafa

emine hanım şekerin hamurda enzim aktivitesi yaptığını unutmayınız

Yanıtla

Yanıtla

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir
* 
* 
* 
x Bunlara da Bakabilirsiniz