Kışa Hazırlık: Patlıcanlı Acılı Sos

2 kg patlıcan
2.5 kg domates
1 kg kapya kırmızı biber
1 kg acı kıl biber
1 bağ maydanoz
2 baş sarımsak
1 kg sirke
1 kg zeytinyağı
4 yemek kaşığı kaya tuzu

 

Kışlık Patlıcanlı Acılı Sos Tarifi Yapılışı:

Öncelikle tuzlu suyumuzu hazırlayıp içerisine patlıcanları atıyoruz.
Daha sonra kırmızı ve kıl biberleri temizleyerek ince ince doğruyoruz.
Patlıcanları da aynı ölçülerde doğradıktan sonra tekrar tuzlu suyun içerisine bırakıyoruz ki hem rengi çıkması için,
hem de yağı çok çekmesini istemediğimizden dolayı.
Sonrasında da domatesleri blenderdan geçirip tuz ekleyerek tenceremize koyup kaynamaya bırakıyoruz. Onlar kaynarken üzerine blendardan ayrıca geçirdiğimiz maydonoz ve sarmısaklarımızı da ekleyip bir süre daha kaynatıyoruz.

Geniş bir tencereye 2 su bardağı sirke ve 1 su bardağı yağ koyup kaynatıyoruz. Kızdığında sırasıyla yeşil biberleri sararıncaya kadar, kırmızı biberleri ve patlıcanları da yumuşayıncaya kadar kızartıyoruz. Bu esnada tencerede yağ ve sirke azaldıkça üzerine yine aynı ölçülerde malzemelerimizi ilave edebiliriz.

Bu esnada büyükçe  bir tencereye  aldığımız domatesli karışımımıza, kızardıkça eklediğimiz patlıcan ve biberler bitince kaynatmaya başlayabiliriz.

Karışımımız kaynayıp özleştiğinde cam kavanozlara doldurup kapaklarını kapattıktan sonra ters çeviriyoruz ve 2 gün beklettikten sonra az ışığı olan serin bir yerde saklayabiliriz.

Artık kışa hazırız! Afiyet şeker olsun!

BU TARİFE OY VER
[Toplam: 1 Ortalama: 3]

Tarifi Yorumla!

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Şunlar da hoşunuza gidebilir (=