Rivayete göre; İstiklal Savaşı’nın en çetin ve zorlu dönemleri sırasında Yunanlılarla savaşan Türk askerleri, Işıklar köyünde yaşlı bir nenenin evine konuk olurlar. Düşmanlara karşı canını vermekten çekinmeyen yiğit askerlerimizi gören nine oldukça duygulanır ve onları ağırlamak için seferber olur. Ancak savaş zamanı olduğu için ikram edebileceği fazla bir şeyi yoktur evinde. Dönemin zor şartları altında evde yiyeceği olmayan nene, elinde bulunan süt, yağ, un ve şekerle hemen oracıkta bir tatlı hazırlar. Sonra da askerlerimize ikram eder. Nenenin tatlıyı sunarken “Hoş mu erim” demesi, gel zaman git zaman içinde değişir ve askerlerin o zaman çok beğendiği tatlı günümüze “höşmerim” olarak ulaşır.
Gelelim Efsanevi Höşmerim Tatlısı için Malzemelerimize:
3 litre çiğ süt
1, 5 tatlı kaşığı peynir mayası (aktarlarda ve peynir satan yerlerde bulabilirsiniz)
2 yumurta sarısı
1 su bardağı irmik
Yarım çorba kaşığı tereyağ veya margarin
2 su bardağı toz şeker
Höşmerim Tatlısının Yapılışı:
Sütü tencereye alıp orta ateşte ılınıncaya kadar ısıtıyoruz. Parmağımız yanmayacağı kadar ılık olması gerekiyor. Isındıktan sonra içine mayayı da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Ocaktan aldığımız tencereyi bir havlu veya kalın bir örtü ile sıkıca sarıyoruz ve 1 saat bekletiyoruz. 1 saatin sonunda tülbent ile sütü süzüp peyniri tencereye geri alıyoruz, yumurta sarıları, yağı ve irmiği de ekleyip helva kıvamına gelene kadar iyice pişiriyoruz. Son olarak şekeri de ekledikten sonra helva biraz sulanabilir, fakat endileşenmeyin çünkü hafif soğudukça kıvamı eski haline geri gelecektir. Sonrasında ise dilediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz, afiyet “HOŞ” olsun! ♥
