Kuşbaşılı Hünkar Beğendi, yaparken bile hayran kalacağınız, devamlı canınızın çekeceği, deneyen herkesin beğendiği sizin de beğeneceğinize emin olduğum tarifimdir. Közlenmiş patlıcanlar, etlere yatak haline getirilirken benzersiz bir lezzet yakalayacaksınız.

Kuşbaşılı Hünkar Beğendi ana yemek olarak da kullanabileceğiniz, yapması düşünüldüğü kadar da zor olmayan bir tariftir. Osmanlı zamanından bize kalan bu yemek tam size göre.

Geçmişinde üzüntülü bir aşk öyküsü bırakan bu yemek sizi mutlu etmeye değer. Tarifi deneyip bizlerle paylaşırsanız, seviniriz. Deneyip tadına bakmak için sabırsızlananlara şimdiden afiyet olsun.

Kuşbaşılı Hünkar Beğendi tarifi için gerekli olan malzemeler:

200 gr kuşbaşı et

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

1 adet biber

1 adet domates

Yaklaşık 1 yemek kaşığı salça

1,5-2 su bardağı su

Tuz, karabiber

Beğendi İçin;

3 adet patlıcan

1 çay bardağı süt (az gelirse ilave edebilirsiniz)

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

Tuz

Yarım su bardağı kaşar rendesi

Hünkar Beğendi Tarifi nasıl yapılır?

• Öncelikle biberler ve patlıcanlar ocakta veya fırında közlenir.
• Közlenen biber (biberler isteğe bağlı soyabilirsiniz) patlıcanların kabuklarını soyup doğrayın.
• Tavaya yağı ve unu koyup kavurun.
• Patlıcanları tavaya ekleyip güzelce ezin.
• Ocağın altını iyice kıstıktan sonra sütü yavaş yavaş karıştırıp tavandaki patlıcana ilave edin.
• Daha sonra kaşar ekleyin ve ocağı kapatın.
• Kaşarlar da tamamen eridikten sonra beğendi hazır hale gelir.
• Farklı bir tavaya aldığımız yağ ocağa konulur ve ısınması beklenir.
• Tavamız ısındığı zaman etleri ilave edin.
• Etlerin suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• İnce ince doğranmış olan soğan ve biberleri yavaş yavaş ekleyin.
• Soğan ve biberler de kavrulunca salçayı ekleyip karıştırın.
• Salçayı ekledikten sonra çekirdekleri alınıp güzelce doğranmış olan domatesler eklenir tavanın içine eklenir.
• Göz kararı eklediğimiz suyu (1,5 2 bardak) da ekledikten sonra kapağı kapatılıp pişene kadar bekletilir.
• Piştikten sonra tuzunu ve karabiberini istediğiniz kadar ilave edebilirsiniz.
• Servis tabağına ilk olarak beğendi ve sonra et olmak üzere servis edebilirsiniz.

şimdiden hepinize Afiyet şeker bal Olsun.