Çarşaf Böreği

• 4,5 – 5 su bardağı un
• aldığı kadar su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ

İç harcı için:

• 2 bağ ıspanak
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• karabiber, tuz, pul biber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Çarşaf Böreği Tarifi ve Yapılışı:

Un, su, tuz karıştırılarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur. İç harcı için de soğanlar yemeklik doğranır. Sıvı yağda biraz kavrulur. Üzerine salcası eklenir ve biraz daha kavrulur. Doğranmış ıspanaklar eklenir. Ispanaklar solunca baharatları eklenir. Soğumaya bırakılır. Yoğurduğumuz hamur bezelere ayrılır(6 beze oldu). Hepsi tek tek servis tabağı büyüklüğünde açılır ve üzerine bol sıvı yağ sürülür ve en az yarım saat dinlendirilir. Dinlenen hamurlar temiz bir sofranın üzerine alınıp çekiştirilerek olabildiğince genişletilir. Her yerine iç harçtan serpilir. İki dış ucu hafifçe içe bükülür. Sonra sofra bezinin kenarlarından tutulup yukarı doğru kaldırılır. Hamur aşağı doğru yuvarlandığı için rulo olur. Hamuru yarısına kadar yuvarlayın. Sonra diğer ucundan tutup yine sofra bezini kaldırın. Yine rulo şeklinde yuvarlansın. Yani yufkanın karşılıklı rulo olarak sarılması sağlanır. Ortadan ikiye kesilerek yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Bütün bezelere bu işlem uygulanır. Hepsi bittikten sonra üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun