Enginar Dolması

• 1 adet enginar
• 1 tane soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytin yağ
• 2 yemek kaşığı şeker
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dere otu

İlk önce enginarı güzelce temizleyin ortasını oyun o tüyleri iyice bir kaşık la çıkarın. İçini iyice oyun tüy kalmasın. Sonra bir güzel yıkayın. Limonlu bir kabın içine koyup, bekletin. Bu sırada iç harcını hazırlayın. Büyük bir tavaya yağı ve doğranmış soğanları koyun, kavurun. Yıkanmış pirinci koyun ve tüm baharatları ilave edip,karıştırın.  Bir su bardağı su ekleyin. Su iyice çeksin, su çektikden sonra ocağın altını kapatın. Doğranmış maydanoz ve dere otunu koyun, karıştırın. Enginarı bir tencereye koyun. Pişmiş harcı ilk önce dış yaprakların içine kaşık kaşık sırası ile koyun tüm yapraklar dolduktan sonra kalan içi enginarın ortasına koyun.  Daha sonra üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve tencerenin yarısına kadar su koyun. Kapağını kapatıp, bir saat pişirin. Piştikten sonra ılımaya bırakın ve servis yapın. Afiyet olsun.