Üyelerimizden Makbule Duyarlı’ya bizimle bu tarifi paylaştığı için teşekkür ederiz.
ETSİZ ÇİĞKÖFTE TARİFİ
- 2 – 2,5 su bardağı ince kara bulgur
- 3 tane kuru soğan rendesi
- 4 diş sarımsak tuzla ezilecek
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salça
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 2 tatlı kaşığı isot
- 2 tatlı kaşığı tuz
- yarım limon suyu
- 1 domates rendesi
- 1 marul
- 1 demet maydanoz
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 1 çay bardağı saf zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- yoğurmak için dibi tırtıklı çiğköfte özel tepsisi veya normal tepsi
- arasıra elimizi ıslamak için su
Etsiz Çiğköfte Tarifi ve Yapılışı:
Derin bir kaba salça, soğan, sarımsak püreleri, baharatlar, yağ, domates rendesi, limon suyu karıştırılır. Yoğurma tepsısıne once bulgur konur. Ortası acılıp hazırladıgımız sos ıcıne eklenır sonra yogurmaya baslanır. Elin bileğimize yakın kısmıyla güclü hamlelerle yoğurma işlemi devam eder. Ara sıra ellerınızı ıslayın. Çiğköfteniz yumusayınca ıcıne ıncecık kıydıgınız maydanoz ve ıyı dovulmus cevızı koyun ve ellerınızı sık sık ıslayarak guzelce son kıvamı verın. Marullar ile hazırlanmıs zemıne yıne elınızı ıslayarak çıgkoftelerı cevizden bıraz kucuk parcalar alarak sıkmaya baslayın. Servis tabağına dizin. Marul, lımon ve ayran eslıgınde servıs edebilirsiniz. Afiyet olsun.
