FELLAH KÖFTESİ

• 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur.
• 1 tepeleme çorba kaşığı nişasta
• 1 tepeleme çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kaynar su

SOSU İÇİN:

• 1 adet domates rendesi
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
• Üzerini süslemek için maydanoz

Fellah Köftesi Tarifi ve Yapılışı:

Bulguru bir kaba alın, tuz ve naneyi ilâve ederek karıştırın. Üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su dökün. Kapağını kapatıp, yaklaşık yarım saat bekletin. Bulgur suyu çektiğinde nişasta ve unu ilâve ederek en az 20 dakika yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra ilk önce misket şekli verip, üzerlerine parmağınızla hafifçe bastırarak çukurlaştırın. Bir tencerede kaynattığınız tuzlu suya köfteleri atıp, yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu arada ayrı bir tencereye yağı koyup, rendelenen sarımsakları çok hafif kavurun. Domates rendesi, biber ve domates salçası, kimyon ve pul biberi ekleyip, 2-3 dakika kavurun. Bu kaba pişen köfteleri ilâve edip, sosla beraber karıştırın. Servis kabına alarak üzerine maydanozla süsleyin. AFİYET OLSUN.