HARPUT KÖFTESİ

• yarım kilo yağsız kıyma
• 1 tane soğan
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• yarım demet maydanoz
• 1 tutam fesleğen (olmasada olur)
• 1 adet yumurta sarısı
• tuz, karabiber veya kırmızı biber
• köfteleri bulamak için 1 yemek kaşığı un
• Sos İçin:
• 1 yemek kaşığı salça
• sıvıyağ

Genişçe bir tasa kıyma konur. Kıymanın üzerine soğan renderenir. Bulgur, maydanoz, yumurta ve baharatlar eklenir ve köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurulur. Çok katı olursa elinizle az su ilave edilir. Küçük misketler halinde köfte hazırlanır. İki parmak arasına alınarak hafif bastırılır. Tepsiye un serpilir ve köfteler bu unun üzerine atılır. Tüm köfteler bitince tepsi hafifçe sallanır tüm köftelerin bulanması sağlanır. Tencerede yağ ile salçayı kavurulur 3 su bardağı su konup kaynatılır. Kaynayan suyun içine köfteleri atıp pişirilir. Yapışmaması için köftelerin hepsini birden dökmeyin. 5′er 5′er atın. 10-15 dakika piştikten sonra yemeğe hazırdır. AFİYET OLSUN