HASANPAŞA KÖFTESİ

Köfte için:

• 800 gr köftelik kıyma
• 1 adet büyük boy ince rendelenmiş soğan
• 1 adet yumurta
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım paket kabartma tozu (benim püf noktam)
• yarım su bardağından biraz daha fazla galeta unu (yoksa süt ile ıslatılmış bayat ekmek içi)
• 3-4 adet halka doğranmış domates

Püre için:

• 5 adet büyük boy patates
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hasan Paşa Köftesi Tarifi ve Hazırlanışı:

İlk önce püremiz için patateslerimizi soyup dörde keselim ve suda haşlayalım. Haşlanan patateslerin suyunu süzelim. (Önemli bir ayrıntı eğer patateslerinizi haşlandıktan sonra bekletirseniz pürenizin içinde tam ezilmemiş patatesler ağzınıza gelir. Bunun olmaması için haşlama işlemi biter bitmez patatesi mikserden geçirmek olacaktır. Bazıları el blendırı kullanır. Fakat ben pek tercih etmiyorum çünkü püreyi sulandırıyor.)Tekrar tencereye alıp üstüne tereyağını koyalım. Sütü de yavaş yavaş döküp mikserle karıştıralım. Sütü azar azar eklemek çok önemli. Bu arada tencerenin altı orta ateşte açık olsun. Tuzunu da ekleyip 2-3 dk. mikserle karıştırmaya devam edelim. Püremiz hazır olduktan sonra bir kenara alı bekletelim. Bu arada köftemizi yoğuralım. Yağlanmış veya yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize halka şeklinde doğradığınız domates dilimlerini yerleştirin. (Bunu yapmamızdaki amaç köftenin altının kurumamasıdır. Domatesin üstünde pişmesi köfteyi kurutmayacaktır) Her bir domates diliminin üstüne çanak şekli verdiğimiz köfteleri yerleştirelim. Bu aşamanın resmini çekmek için vaktim olmadı. Ama tekrar yaptığımda çekip görselini koyacağım 🙂

Eğer daha yemeğe vakit varsa köfteleri dolapta bekletin, hemen pişirmeyin. Servis etmenize 1 saat 10 dk kadar kala köftelerinizi 180 derece fırına veri kızarana kadar pişirelim. Pişen köftelerin çanak kısmına püreden koyalım. En üstüne kaşar rendesi koyup 10 dk. kadar tekrar fırına verelim. Sıcak servis edelim. Afiyet olsun…