İçli Köfte

Üyelerimizden Ayşe Girçek’e bizimle bu tarifi paylaştığı için teşekkür ederiz.

İÇLİ KÖFTE

İçli köfte harcı için:

  • 300 gram kıyma
  • 3-4 adet soğan
  • 1 türk kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 avuç ceviz (tercihe göre miktar artırılabilir)
  • kekik, nane,pul biber,tuz (bunlar damak tadına göre ilave edilir.)

Ben göz kararı katıyorum baharatları ve acılı tercih ettiğim için pul biberi bol kullanıyorum.

İçli köfte hamuru için:

  • 2 su bardağı simit (ince bulgur) kahverengi olanından tercih ediyorum.
  • 2 su bardağı irmik
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • yarım su bardağı su (sakın hepsini dökmeyin gerektiğinde kıvam vermek için azar azar ekleyeceksiniz)
  • 2 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı un

Tenceremize küçük küçük doğramış olduğumuz soğanı kavuruyoruz. Pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Kıymamızı ilave ediyoruz. Güzelce pişiriyoruz kıyma pişince salçamızı ilave ediyoruz.salçayla bir miktar kavurduktan sonra baharatları ilave ediyoruz ve cevizleri ilave ediyoruz 3 4 dakika kavurup altını kapatıp harcımızı soğumaya bırakıyoruz.

Hamuru için;

Önceden 2 su bardağı sıcak su ile bulgurumuzu ıslatmaya bırakıyoruz. Üzerini örtüp bulgurun demlenmesini sağlıyoruz. Islatmış olduğumuz bulgurun üzerine irmiğimizi ilave ediyoruz. Yumurta ve tuzuda ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Hamurumuz toparlanana kadar iyice yoğururuz katı bi hamur kıvamı oluncaya dek yogurulur. Hamurumuz hazır olduğunda sıra şekil vermeye gelir. Şekil vermek herkezin kendi isteğine göre olabilir ben sürekli kolayca yaptığım yöntemi sizlerle paylaşmak istiyorum.

hamurumuzdan bezeler alırız. Hamurumuzu ellerimizle genişleterek yada oklavayla acarız 1 cm kalınlığında açtığımız hamurumuzu çaydanlık kapağından yardım alarak yuvarlak şeklinde keseriz. Yapmış olduğumuz yuvarlağı elimizi ıslattıktan sonra elimize alıp içierine harcı göz kararı doldurup yuvarlagı ucundan baslayarak kapatırız ve avcumuzun ıcınde döndürmeye baslarız ve böylelikle elips şeklini almış olur. Bezeleri yapmadan önce tezgahın üzerine un serpin hamur tezgaha yapışmasın.

Kızartması için bol kızgın yağımızın içine 3 4 adet şeklinde kızartırız. 4 taneden fazla kızartmamaya dikkat etmeliyiz. Çünkü köfteler çok fazla atılırsa yağın kızgınlığı soğuyacağı için güzel kızarması zor olur. Biraz emek isteyen birşey ama işin başına geçildiğinde harika sonuç alıyor olmak yorulmaya değdiğini düşündürüyor insana. Sürekli buzluğumda bulundururum hemen misafirlerime sunmak bana keyif veriyor. Herkese Afiyet olsun.

Adminden Not: Üyemiz içli köftenin pişmiş halini çekmeyi unutmuş o yüzden ben pişmemiş halini koydum siz hayal edin artık:)

Şunlar da hoşunuza gidebilir (=