İçli Köfte

İçli Köfte

Üyelerimizden Ayşe Girçek’e bizimle bu tarifi paylaştığı için teşekkür ederiz.

İÇLİ KÖFTE

İçli köfte harcı için:

300 gram kıyma

3-4 adet soğan

1 türk kahve fincanı sıvıyağ

1 yemek kaşığı salça

1 avuç ceviz (tercihe göre miktar artırılabilir)

kekik, nane,pul biber,tuz (bunlar damak tadına göre ilave edilir.)

Ben göz kararı katıyorum baharatları ve acılı tercih ettiğim için pul biberi bol kullanıyorum.

İçli köfte hamuru için:

2 su bardağı simit (ince bulgur) kahverengi olanından tercih ediyorum.

2 su bardağı irmik

1 yemek kaşığı tuz

yarım su bardağı su (sakın hepsini dökmeyin gerektiğinde kıvam vermek için azar azar ekleyeceksiniz)

2 adet yumurta

1 yemek kaşığı un

Tenceremize küçük küçük doğramış olduğumuz soğanı kavuruyoruz. Pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Kıymamızı ilave ediyoruz. Güzelce pişiriyoruz kıyma pişince salçamızı ilave ediyoruz.salçayla bir miktar kavurduktan sonra baharatları ilave ediyoruz ve cevizleri ilave ediyoruz 3 4 dakika kavurup altını kapatıp harcımızı soğumaya bırakıyoruz.

Hamuru için;

Önceden 2 su bardağı sıcak su ile bulgurumuzu ıslatmaya bırakıyoruz. Üzerini örtüp bulgurun demlenmesini sağlıyoruz. Islatmış olduğumuz bulgurun üzerine irmiğimizi ilave ediyoruz. Yumurta ve tuzuda ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Hamurumuz toparlanana kadar iyice yoğururuz katı bi hamur kıvamı oluncaya dek yogurulur. Hamurumuz hazır olduğunda sıra şekil vermeye gelir. Şekil vermek herkezin kendi isteğine göre olabilir ben sürekli kolayca yaptığım yöntemi sizlerle paylaşmak istiyorum.

hamurumuzdan bezeler alırız. Hamurumuzu ellerimizle genişleterek yada oklavayla acarız 1 cm kalınlığında açtığımız hamurumuzu çaydanlık kapağından yardım alarak yuvarlak şeklinde keseriz. Yapmış olduğumuz yuvarlağı elimizi ıslattıktan sonra elimize alıp içierine harcı göz kararı doldurup yuvarlagı ucundan baslayarak kapatırız ve avcumuzun ıcınde döndürmeye baslarız ve böylelikle elips şeklini almış olur. Bezeleri yapmadan önce tezgahın üzerine un serpin hamur tezgaha yapışmasın.

Kızartması için bol kızgın yağımızın içine 3 4 adet şeklinde kızartırız. 4 taneden fazla kızartmamaya dikkat etmeliyiz. Çünkü köfteler çok fazla atılırsa yağın kızgınlığı soğuyacağı için güzel kızarması zor olur.  Biraz emek isteyen birşey ama işin başına geçildiğinde harika sonuç alıyor olmak yorulmaya değdiğini düşündürüyor insana. Sürekli buzluğumda bulundururum hemen misafirlerime sunmak bana keyif veriyor. Herkese Afiyet olsun.

Adminden Not: Üyemiz içli köftenin pişmiş halini çekmeyi unutmuş o yüzden ben pişmemiş halini koydum siz hayal edin artık:)

icli-kofte



Yorumlar

Ayşe girçek

Deneyip memnun kalanların adına sevindim ben nezaman yapsam yiyen herkes çok sevdiğini söylüyor.genel olarak tarifi okuyan kafasında soru işareti olanlar haşlama denemedim bilmiyorum ama teker teker deneyip karar verirsini kızartmada çatlama olmuyor hiçbirşekilde dolabada rahatlıkla atabilirsiniz çatlamıyor çıkınca baharat olarak nane karabiber kullanıyorum kekik yok ve ceviZ ilave ediyorum oda aruya kalmış denemeyen herkes denemeli çok çok kolay

Yanıtla

eyshan

unutmadan kekik nane ve salca icli kofteye konmaz lutfen geleneksel tatlarimizi bozmayalim

Yanıtla

eyshan

haslayin hic bisi olmaz ama cok emin degilseniz kucuk bir tencerede kaynatacaginiz suya bir tane atin catlayip dagilmiyorsa ki dagilmaz digerlerinide haslayin :)

Yanıtla

berrin beyaz

bu tariften kaç tane köfte çıkıyo acaba bnde yapmak istiyorum da

Ayşe girçek

İnceliğe bağlı bekadar ince acildıgına bazen 25 bazen 30

Yanıtla

Yanıtla

ayşem

ellerinize sağlık bende deneyeceğim, buzluğa böyle yuvarlayıp koyuyoruz fakat çıkartınca buzu çözülene kadar çatlama veya dağılmı olmuyormu. kızartırken dağılmaz mı daha sonra

admin

hayır hiç birşey olmuyor.

Yanıtla

Yanıtla

güneş

bu akşam denedim dağılmadı dışı çok güzel iç tarifide ilk defa yapıyorum başarılı oldum

admin

Afiyet olsun:)

Yanıtla

Yanıtla

vildan üner erdoğan

naylon torbanın veya streçe yapsak bu köfteyı yuvarlamak daha kolay olmazmı?

Yanıtla

leyla

ben haşlanmışını seviyorum kızarmışını sevmiyorum ...herkesin damak zevki başka

Yanıtla

svd

biz önce haşlayıp sonra yumurtaya batırıp kızartıyoruz, öyle de çok nefis oluyor.. denemenizi tavsiye ediyorum :))

Yanıtla

bircan sule

dağılma riski çok fazla gibi geldi bana ama köfte açamayaanlar içinde güzel bir fikir

Yanıtla

sengul unlu

icli kofte yapmayi basaramamak tan korkan bayanlar icin oldukca pratik bir oneri..Maalesef bayanlarimizda da deneme yanilma diye bir sey yok hemen pes ediyorlar..Ben icli kofte yi yapabilmek icin kac kez hamuru telef ettim ama yilmadim.sonunda basardim.yillardir da yapiyorum.Hanimlar lutfen biraz sabir..Tarifteki olculerde mukemmel.yapamamaniz icin sebep yok..

admin

Teşekkürler Şengül hanım:)

Yanıtla

Yanıtla

Emel Köse

Hayatımda ilk defa bu tarifle içli köfte yaptım. Oyma olayı hiç beceremeyeceğim bişeymiş gibi geldiğinden, bugüne kadar denememiştim bile. Şekli şemali de çok güzel oldu tadı da müthişti. Bu arada ben kızartmadım haşlayarak servis yaptım,çatlayıp dağılır diye korkmuştum ama ilk defa yapmama rağmen hiçbir aksilik olmadı.En çok oğlum sevindi bu işe. Tarifi paylaşana da yayınlayanlarada çok çok teşekkürler...

admin

Asıl bu güzel yorumunuz için biz çoook çook teşekkür ederiz:)

Yanıtla

Yanıtla

emine

Merhaba az önce yaptım iftara yakın kızartıcam. Dediğiniz şekil açarak yapmayı denedim ama kapattıktan sonra elde yuvarlarken kenarları delindi. Bende içini oyarak yapmayı denedim.Çok sevmeme rağmen bir turlu tutturamadıgım bıseydır ıclı kofte, ince yapsan dagılıyo, kalın yapsan bu sefer sırf bulgur yıyomus gıbı oluyo ınsan. Insaallah bu sefer dagılmaz guzel olur.. tesekkurler.. :)

Yanıtla

Nuray GÖZAY

tarif güzel haşlarsak olur mu ?

Yanıtla

Hülya

Tarif için teşekkürler birkaç kez denemiştim ama becerememiştim ,bu tarif tam kapsamlı anlatılmış başarılı oldum.

admin

Beğenmenize çok sevindim. Afiyet olsun:)

Yanıtla

Yanıtla

nil

ÇOK GÜZELL GÖRÜNÜYOR ELLERİNİZE SAĞLIK.BUZLUGA PİŞMEMİŞ Mİ ATIYORSUNUZ.YAPIŞMAZ MI ÇIKARIRKENN

admin

hayır hiç birşey olmuyor merak etmeyin Nil hanım pişmemiş koyun.

Yanıtla

Yanıtla

ayşen yel

kızartmasak haşlasak olurmu acaba

admin

Hiç denemedim Ayşen hanım

Yanıtla

Yanıtla

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir
* 
* 
* 
x Bunlara da Bakabilirsiniz