İçli Köfte Tarifi

İÇLİ KÖFTE
HAMURU İÇİN :

• 1 kg ince bulgur
• 2 adet patetes
• 1 baş kuru soğan
• 1 su bardağı irmik
• hamur kıvamına getirmek için un
• 1 çorba kaşığı salça
• tuz, pul biber, nane, kimyon, karabiber

İÇ MALZEMELERİ :

• 750 gr yağsız kıyma
• 2 baş kuru soğan
• 3 tane iri diş sarımsak
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 tane yeşil biber
• 1 çorba kaşığı salça
• bir tutam maydanoz
• tuz, karabiber, kimyon, pul biber, kavurmak için yağ

İÇİNİN HAZIRLANIŞI :

Kıymamız yağda rengini değiştirene kadar kavrulur, üzerine ince kıyılmış soğanımız ve sarımsaklarımız eklenir. Bunun ardından ince kıyılmış yeşil biberimiz ve salçamız eklenir. Soğanlarımız iyice kavrulana kadar karıştırıp kavrulur ve daha sonra ince ince kıydığımız maydonozlar ve ceviz eklenir. Baharatlarımız atılır ve tuzu konulur.

HAMURUNUN YAPILIŞI :

(Bu aşamada en önemli şey malzemelerin birbirine aromaları geçene kadar iyice yoğrulmalarıdır.) 2 tane patetes soyulur ve parçalara bölünür, içine su ve azıcık tuz koyularak haşlanır. Kaynamış olan patetesin suyuyla bulgur ve irmik ıslatılır, patetesler konur bu karışıma. Biraz bekledikten sonra bulgur, irmik ve patetes harmanlanıp iyice yoğrulur. 1 baş kuru soğan rendelenir ve bekletilmeden hemen salçayla iyice ovulur. Bunu da yoğurduğumuz karışıma ekleyip yoğurmaya devam edilir. Baharatlar ilave edilir. Tuzuna bakılarak tuz da eklenebilir. Bu hamur yoğrulmaya devam edilir ve içli köftelerimiz çatlamaması için yavaş yavaş kıvam alana kadar un eklenir. Bu hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde toplar yapılır ve elimizi hafif ıslatarak baş parmağımızla bu toplar çanak gibi açılır, içine bolca kavurduğumuz kıymadan koyup çanağın ağzını birleştirir ve yumurta şekli veririz. Dışı hafif kuruyana kadar bekletilir ve sonra kızgın yağda kızartılır. Afiyet olsun