İçli Köfte Yapımı

İçi İçin:

• 500 gr. yağlı kıyma
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı reyhan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• yarım demet maydanoz

Hamuru İçin:

• 1 kilo ince esmer bulgur (ıslatmak için sıcak su)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı su (yoğurmak için)

İçli Köfte Tarifi ve Yapılışı:

Soğanları küçük küçük doğrayın. Sıvıyağı tencereye koyun ve 5 dk soğanları kavurun. Kıymayı ekleyin, rengi döndükten sonra salçaları baharatları koyup iki dk daha pişirip kapatın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin. Soğumaya bırakın. Ben bir gün önceden hazırlıyorum. Buzdolabına koyuyorum daha iyi oluyor. İç ne kadar soğuk olursa köftelerin kapatması kolay oluyor.

Hamuru için bir kg ince esmer bulgur’u bir kabın içine koyuyoruz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatıyoruz. Bu şekilde 10-15 dk bekletip, yoğurma kabına alıyoruz. Su hariç tüm malzemeleri ekliyoruz. Suyu yoğurdukça ekleyin. Esmer bulgur özlü ve lifli olduğu için kıvamı çobuk oluyor. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp ara ara elinizi ıslatarak ortasını açıp içine kıyma harcından koyup açık kısmı elimize çevirerek kapatıyoruz. Limon şekli veriyoruz. Zor derseniz yuvarlakta yapabilirsiniz. Arzuya göre kızarmış yada haşlanmış olarak servis yapabilirsiniz. Ben bu tarifimle bir yemek yarışmasında 2. olmuştum. Sizlere de şimdiden afiyet olsun