Ispanaklı Börek Tarifi

• yarım kg ıspanak (Yaprak kısımları)
• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 6 Adet yufka
• 2 yemek kaşığı un
• tuz, karabiber

Yufkaların arasına sürmek için :

• 2 su bardağı süt
• 100 gr. margarin

Üzeri için:

• 1 adet yumurtanın sarısı

Soğanı ince ince doğrayalım. Tencereye döktüğümüz sıvı yağ içinde soğanları pembeleşene dek kavuralım. Daha sonra kıymayı da ekleyerek pişirelim. Ayıklanıp yıkanmış ıspanakları küçük küçük doğrayıp tencereye alalım. Yumuşayana dek kavuralım. Tuzu ve karabiberi ilave edelim. Ispanaklı iç ılındığında 2 çorba kaşığı unu ıspanaklara yedirelim (Ispanakların pişerken sulanıp yufkaları yapıştırmaması için). 1 yufkayı tezgaha serelim. Yufkanın yarısına yağ ve sütlü karışımı sürelim. Yufkayı katlayalım. Yarım ay şeklinde olan yufkanın üzerine de sütlü karışımı sürelim. Yufkamızın geniş olan kısmına uzunlamasına ıspanaklı harcımızı koyalım. Hafif sıkı bir şekilde rulo yapalım.4 parmak genişliğinde keselim Kalan diğer yufkaları da bu şekilde hazırlayalım. Yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Yumurta sarısını ruloların üzerine sürelim ve üzerine susam serpelim.Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında iyice kızarana dek pişirin. AFİYET OLSUN…