KARIŞIK OTLU BÖREK

• 1 kg yufka
• 1 demet pazı
• 1 demet ısırgan otu
• yarım kg ıspanak
• 2 adet pırasanın beyaz kısmı
• 1 büyük kuru soğan
• yarım kg çökelek vaya böreklik peynir
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 yumurta beyazı (sarısı üstüne)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Sosu İçin:

• 1 su bardağı yoğurt
• 3-4 çorba kaşığı zeytin yağı
• 1 tane yumurta
• yarım çay bardağı su

Karışık Otlu Börek Tarifi ve Yapılışı:

Tüm otları temizleyip yıkayın. İyice süzüldükten sonra doğrayın. Pırasayı, kuru soğanı ince ince kıyın, tuzla hafifçe ovalayın. Tüm malzemeyi karıştırın. Tuzunu kontrol edin. Yufkaları dörde bölün, otları geniş kenarına koyun ve sarın. Börekleri yağlanmış tepsiye çok sıkışık olmayacak şekilde dizin. Sos malzemelerini bir kasede iyice çırpın. Yoğurt çok koyu ise bir-iki kaşık su ekleyin. Böreklerin üzerine sos sürüp 180-200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Börekler soğuyunca pişmiş olarak da dondurabilirsiniz.

Not: Otların sap kısımlarını değil, sadece yaprak kısımlarını kullanın.