KAVANOZDA YOĞURT TARİFİ (TAŞ GİBİ)

• 2,5 lt tam yağlı süt mümkünse sütçüden
• 2 yemek kaşığı taze yoğurt
• 1 lt lik 2 adet kavanoz

Kavanozda Yoğurt Tarifi ve Yapılışı:

Öncelikle sütü tenceremize alalım. Sütü bıraktığınızda tenceredeki ilk seviyeye bakın ya da işaretleyin. İlk baştaki seviyeden iki parmak aşağıya düşünceye kadar süt kaynatma işlemine devam ettirmelisiniz. Sütün içerisinde bulunan suyun buharlaşıp yok olmasını sağlamalısınız. Çok fazla kaynatmadığınız zaman yoğurdunuz sulu olacaktır. Yani süt kaynamaya başladığı anda (EN KISIK ATEŞTE) en az 20 dakika daha kaynamalı. Sütün yoğunlaştığını anlıyorsunuz zaten.

Kaynatma işlemimiz bittikten sonra tenceremizin kapağı kapalı olarak sütümüzü soğumaya bırakıyoruz. Kapak kapalı olsun ki sütümüz kaymak tutmasın. Ara sıra serçe parmağımızla sütü kontrol edin. Yakar yakmaz bir kıvamda olmalı sıcaklık. Yani parmağınız ilk etapta yanmasa bile içinizden 10 a kadar saydığınızda parmağınız yanmalı. Bu sıcaklığa geldiğinde sütümüz mayalama işlemine başlayabiliriz.

Bir kaba sütümüzden 1 çay bardağı kadar alıyoruz. 2 yemek kaşığı taze yoğurtu ekleyip süt ve yoğurdu çırpma teli ile iyice çırpıyoruz. Tenceremize bu karışımı ekleyip kepçe yardımıyla iyice karıştırıyoruz. Bu etapta biraz hızlı olmalıyız sütümüz çok soğumasın. Sütümüzü kavanozlara alıp hemen kapağını kapatıyoruz. Kavanozun üzerine havlu peçete yada ince bir bez örtüp kapağı öyle kapatırsanız daha iyi olur. Böylece kapaktan buharlaşan suların yoğurda damlamasını önlemiş olursunuz.

Şimdi yoğurdumuzu sıkı sıkı sarmalayacağız klasik anne usulü bilirsiniz. Evinizin en sıcak bölgesini bulun. Yoğurtlarınızı sofra bezi battaniye ne denk gelirse sıkı sıkı sarın. Bu kadar zahmet olunca ben yaptığım zaman en az 5 kavanoz yoğurt yapıyorum 🙂 tavsiyemdir. Yoğurdumuz 4 saat sonra hazır olacak. Zaten hafif sallayınca yoğurdunuzun tuttuğunu anlayacaksınız. Tutmadı ise biraz daha bekletebilirsiniz. Yanlız çok fazla da bekletmeyin yoğurdu bu sefer suyunu bırakmaya başlayacaktır. Bu tarifte 4 saat yeterli. Nefis yoğurdumuz hazır 1-2 gün dolapta bekleyince daha da sıkılaşacaktır. Afiyet olsun

Son olarak; Kavanozda taş gibi yoğurt mayalamanın artısı ne eksisi ne anlatmaya çalışayım. Cam olduğu için kesinlikle daha sağlıklı. Cam olduğu için bozulma ekşime oranı çok uzuyor. Yani yoğurt mayalayanlar bilir ev yoğurdu çabuk ekşir cam kavanoz sayesinde yoğurdumuzun ömrü uzuyor. Ben 8 litre süt ile yaptım yoğurdumu dolapta yerde kaplamıyor üstelik. Size 2 kavanozluk tarif vereceğim ilk önce böyle deneyin sonra miktarı artırırsınız .