Kurban Bayramı Kavurması

• kuşbaşı doğranmış et
• sıvıyağ (1 kilo et için yaklaşık 1 çay bardağı kadar)
• tuz, karabiber
• isteğe göre kekik

Yağlarını ayırıp kuşbaşı doğradığımız etleri tencereye koyup üzerine sıvıyağ gezdiriyoruz. (genelde kuyrukyağı kullanırlar ama ben kokusunu oldum olası sevmem) Tencerenin kapağını kapatıp arasıra karıştırıyoruz. Etler önce suyunu salacaklar ve tekrar çekecektir. Suyu biterse azar azar sıcak su katarak pişene kadar takip edin. Ocağı kapatmanıza bir kaç dakika kala tuz ve karabiberini atın. Altını kapattıktan sonra üzerine kekik serpip tekrar karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlenmesini bekleyin ve sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Not:kuyruk yağı kullanarak yapacaksanız. Tencereye kuyruk yağını minik minik doğrayın.kuyrukyağı yağını çıkarınca içindeki kuyruk yağlarını alıp etleri atın işleme yukarıdaki gibi devam edin. Etler pişerken ocak mutlaka çok kısık olmalıdır. Ağır ateşte pişerse daha lezzetli olur.