Mantı Tarifi

Hamuru icin:

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 türk kahve fincanı su
• 1 çay kaşığı tuz

İçi için:

• 250-300 gr kıyma
• 1 adet ince kıyılmış soğan
• 4-5 dal maydanoz, ince ince kesilmiş
• tuz, karabiber

Üzeri için:

• yarım kg yogurt
• 2 dis sarimsak (ezilmiş)
• 5 yemek kaşığı sıvıyag (ya da tereyağı)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 cay kaşığı pul biber

1) Yoğurma kabına un elenir, ortası açılır. Kalan malzemeler eklenir. Sıkıca bir hamur elde edilir. Yumusak olursa kolay açamazsınız. Üstü kapalı olarak 20-30 dakika dinlenmeye birakilir.

2) Kıymaya ince doğranmış soğan, maydanoz, tuz ve karabiber eklenir, yogurulur.

3) Hamur 3 parçaya ayrılır Unlanarak bıçak sırtı kalınlığında açılır. 1.5 cm kalınliığında şeritler kesilir. Sonra onlardan da 1.5 cm genişliğinde kare parçalar elde edilir. Malum bir kaşıga 40 tane sığmazsa evde kalırsınız:)

4) Her birine yeterince iç malzemeden koyulup istenen sekillerde kapatılır.

5) Su dolu tencerede kaynatılır. 2 cay kaşığı tuz atılır. Mantılar suya bırakılır ve 10 dakika haşlanır. Üzerinde köpük kalmamış olması gerekiyor. Yoksa henüz pişmemiş demek oluyor. En iyi gösterge budur. Hamurun kalınlığına bağlı olarak 10 dakikadan daha uzun da sürebilir pişmesi.

6) Tavaya yağ konup eritilir. salça ve cok az su ilavesi yapılarak homojen bir karışım edilir.

7) Servis tabağına önce süzülmüş mantılar, üstüne sarımsaklı yoğurt ve en üste de salçalı yağdan dökülür. İsteğe bağlı olarak nane, sumak, pul biber ile süslenebilir. (benim favorim nane)