Mengen Pilavı Tarifi ve Yapılışı

• 500 gr. pirinç
• 1 su bardağı tereyağ
• 300 gr. kuzu kuşbaşı
• 6 su bardağı et suyu
• 1 kase mantar
• 2 kuru soğan
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 demet dereotu
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• Tuz, karabiber

Pirince iki yemek kaşığı tuz döküp kaynar suyla ıslatılır.
Kuzu etini küçük doğranır.
Domateslerin kabukları soyulur tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğranır.
Soğanlar soyulur ince kıyılır ve Mantarlar yıkanır, doğranır.
Bir tencereye 4 yemek kaşığı tereyağ koyulur kızdırılır etler, biraz kavrulunca soğanlar ilave edilir ve Domates ve mantarlar ilave edilir.
Bir kaç dakika karıştırılır et suyu ilave edilir ve yarım saat kaynatılır.
Başka bir tencerede kalan tereyağında üç dakika pirinçler kavrulur.
Diğer tenceredeki malzemeler ilave edilir ve suyu ayarlanır.
Şeker, tuz, biber ilave edilir.ve 15 dakika ağır ateşte pişirilir.
Servis için tabağa alıp, ince kıyılmış dereotu, dövülmüş ceviz, ve kekikle süslenir.