Pastane Açması

• 6 çay bardağı ılık süt
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya (kuru maya da güzel oluyor yaklaşık 3 yemek kaşığı)
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yumurta akı, birinin sarısı dışına sürülecek
• Üzeri için Çörek otu veya susam
• Alabildiğince un

İç malzemesi için

• Peynir (Tercihen beyaz tulum peynir)

Sıvı malzemeleri (sıvı yağ ve sütü)önce hamuru yoğuracağımız kaba alıp karıştırıyoruz,sonra bu karışıma mayayı ekliyoruz iyice erimesi için elimizle karıştırıyoruz,sırayla şekeri ve tuzu koyduktan sonra yumurtaları kırıp tekrar karışıma devam ediyoruz.Unu karışıma yavaş yavaş ekleyerek hamur haline getiriyoruz.Hamurunuzun çok sert olmaması gerekiyor; kulak memesi kıvamından biraz daha sert oluncaya kadar un katıyoruz.Hamuru yoğurduğumuz kabıyla birlikte bir temiz poşete geçiriyoruz sıkıca ağzını bağlayıp üzerini de örttükten sonra 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.

Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde bezeler haline getiriyoruz.Daha sonra bezeleri elimizin büyüklüğü kadar boyuta ulaşıncaya dek açıyoruz.Açılan hamur fazla ince olmayacak , İçine isterseniz margarinde sürebilirsiniz,peyniri içine koyduktan sonra rulo haline getirip kıvırıyoruz .Tüm bezeleri aynı şekilde tepsiye diziyoruz.Üzerine yumurta sarılarını sürüp çörek otu da attıktan sonra 170 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk pişiriyoruz.