Patatesli Kıymalı Sarma Börek Tarifi

• 3 adet yufka
• 100-120 gr. tereyağ (yufkaları yağlamak için)
• 1 kaşık tereyağ(eritip, kalıbı yağlamak için)

Harcı için:

• 300 gr. yağsız kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 kaşık zeytinyağı
• 1 adet patates
• tuz, karabiber
• 1 tutam maydanoz

Üzeri için:

• 2 çorba kaşığı tereyağ (tepeleme değil)
• yarım çay bardağı süt
• 1 adet iri yumurta

Önce iç harç hazırlanır. Bunun için 1 kaşık zeytinyağında ince doğranmış soğanlar hafif pembeleşene kadar pişirilir. Kıyma eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra patatesler rendelenerek eklenir, karıştırılır. Ocağın altı kapatılır. (Eğer börek hemen pişirilmeyecekse patatesler eklendikten sonra 2-3 dk. daha karıştırarak pişirilir.)

Tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz eklenir, karıştırılır ve harç soğumaya bırakılır.

Yufkalar üst üste koyup 4 e kesilir. Dörtte bir yufkalardan birinin üzerine erimiş, soğumuş tereyağından fırça ile sürülür. Yufkanın yuvarlak kısmına iç harçtan koyup rulo şeklinde sarılır. Diğer yufkalar için de aynı işlem yapılır.

Sonra bu rulolar erimiş tereyağıyla yağlanmış yuvarlak tepsinin veya borcamın ortasından başlayarak giderek dışa doğru spiral biçimde yerleştirilir.

Üzeri için olan 2 kaşık tereyağ, süt ve yumurta çatalla çırpılır, böreğin üzerine fırçayla sürülüp, susam ve çörekotu serpilir.

Önceden ısıtılmış 180°C -200°C de üzeri kızarana kadar pişirilir.