Perde Pilavı

Perde Pilavı

Üyelerimizden Sude Yıldırım’a bizimle bu tarifi paylaştığı için teşekkür ederiz.

PERDE PİLAVI

3 su bardağı pirinç

1 hindi budu ya da 3 tavuk budu

yarım su bardağı badem (kavrulmamış)

250 gr tereyağı ya da margarin

1 tatlı kaşığı karabiber isteyen 1 çorba kaşığı kuş üzümü ve 1 çorba kaşığı çam fıstığı ilave edebilir

HAMURU İÇİN:

3 yumurta

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı silme tuz

2 çorba kaşığı su

kulak memesi kıvamından az katıca bir hamur olacak kadar un

Tavuk ya da hindi butları haşlanır. Suyu süzülüp, butlar kemiklerinden ayrılır, parçalanır ve 2 çorba kaşığı tereyağı ya da margarinde kızartılır. Tavaya alındığında tuzla ve az bir miktar köri ve karabiberle tatlandırılır, tuz ilave edilir beklemeye alınır. Bu arada pilav normal pilav gibi pişirilir demlenmeye bırakılmadan karabiber ilave edilir.Pilav ve tavuk soğumaya bırakılır. Bu arada kavrulmamış bademler haşlanır ve kabukları ayıklanıp ikiye bölünür, bir kenara alınır.

Hamuru için önce yumurtalar derin bir kâseye konup çırpılır tuz ilave edilir. Daha sonra yoğurt, sıvıyağ ve su ilave edilir iyice birbirlerine karışmaları sağlanır. En son olarak kıvama gelinceye kadar un ilave edilir ve hamur dinlenmeye bırakılır. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirilir.

Büyük bir kek kalıbı alınarak(bakır bir çukur kap daha uygun olur aslı bakır çukur tencerede pişer) her tarafını iyice tereyağı ile kalın bir tabaka olacak şekilde yağlanır. Bademlerin bir kısmı kabın içine yağa yapıştırılır. Hamur kabın şekline göre kenarlarından az bir miktar dışarı taşacak şekilde açılır ve kaba yerleştirilir. Fırın 180 derecede ısıtılmaya bu aşamada başlanmalıdır. Kaba yerleştirdiğimiz hamurun içine bir kat pilav üzerine badem üzerine tavuk sonra yine bir kat pilav alttaki malzemeleri örtecek kadar, sonra malzeme bitene kadar aynı işleme devam edilir. En üstteki kat pilavdan olmalıdır.sonra kenarları kapatılıp 180 derecede hamuru kızarıncaya kadar pişirilir. AFİYET OLSUN

NOT: kuş üzümü ve çam fıstığı ilave etmek isteyenler bunları tereyağında kavurup pilavın içine ilave edip karıştırmalıdırlar. Sıcak servis yapılmalıdır.



Yorumlar

Tugce

Hazır yufka ile olur mu

admin

olmaz

Yanıtla

Yanıtla

esma

perde pilar siirt yöresine ait bir yemeketir kuzu etiyle de yapılır güzel bir yemğimizdir afiyet olsun

Yanıtla

ceyda

çok güzel bu yemek siirt yöresel yemeğidir sıkça yaparım herkese tafsiye ederim tadı kadar daa şık bir görünüm özel davetlerinize çok uygundur baharat sadece kara biber olmalı çok ta yakışır elerinize sağlık çok güzel olmuş

Yanıtla

nane

biraz daha baharat ekleyemezmiyiz

admin

Tabi damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.

Yanıtla

ceyda

başka baharat yakışmaz baharat olarak sadece kara biber olur sen nakadar koyarsan o senin istegin arkadaşım

Yanıtla

Yanıtla

özlem

deniycemm :)

Yanıtla

elif

cok istah acici bir görüntü.tahminen lezzetide güzeldir.

Yanıtla

ela

ellerinize saglik herzaman yapmak istedigim bir yemekti..

Yanıtla

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir
* 
* 
*