PEYNİRLİ SU BÖREĞİ

• 5 adet yumurta
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 yemek kasigindan biraz az tuz
• 1 paket kabartma tozu
• yağsız sert peynir
• 250 gram margarin
• Aldığı kadar un ( kulak memesi yumuşaklığından biraz sert olacak)

Un hariç diğer malzemeleri karıştırın. Az az un koyup yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığından biraz sert hamur elde ettikten sonra 10 dk hamuru dinlendirin. Hamuru 9 parçaya bölüp her parçasını ince ince açın. Açma işlemi bittikten sonra tencerede su kaynatın. Bu arada açtığımız börekleri aralarına un serpistirerek üst üste koyabiliriz. Su kaynayana kadar böreklerin üstünü bir bezle örtün. Ayrı bir yerde büyük bir tas içinde soğuk su hazırlayın. Tencerede kaynayan suyun için açtığınız böreklerden birini atın ve arkalı önlü pişirin. Her bir yüzü yaklaşık 20 saniye kalması yeterli, fazla kalırsa hamur olur. Sıcak sudan alıp hemen soğuk suyun içine bırakın. Soğuk sudaki böreği süzüp kenarda bekletin. Tüm börek yufkalarına aynı işlemi tekrarlayın. Büyük ve geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküp ısıtın. Süzülen yufkayı tavaya yerleştirin. Bu arada 250 gr. margarini eritin ve böreklerin arasına gezdirin. Yufkaların 5. katına kadar bu şekilde devam edin ve 5. kata peyniri yayın. Diğer 4 katıda aynı şekilde bitirin. Tavanın kapağını kapatıp, arkalı önlü ksıık ateşte böreği pişirin. Afiyet olsun.