PEYNİRLİ YUFKA BÖREĞİ

• 5 adet Yufka
• 300 gr Tulum Loru
• 100 gr Kaşar Peyniri
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1 çay kaşığı Toz Kırmızıbiber
• yarım çay kaşığı Karabiber
• bir tutam Maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 50 gr Margarin
• 50 gr Tereyağı
• 2 tane Yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı Yoğurt (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı Su
• Susam

Peynirli Yufka Böreği Tarifi ve Yapılışı:

Bir kabın içinde tulum loru çatalla ezilir, üzerine kaşar peyniri rendelenir, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve doğranmış maydanoz eklenerek, hepsi birlikte karıştırılır. Böreğin içi hazırlanmış olur.

Margarin ve tereyağı kısık ateşte eritilir, soğumaya bırakılır. Çukur bir kaseye 2 yumurta kırılır, yoğurt eklenerek çırpılır, eriyip, soğumuş yağ ve su eklenerek, hepsi birlikte tekrar çırpılır. Böylece böreğin sosu da hazırlanmış olur.

Dikdörtgen borcam tepsi zeytinyağı ile yağlanarak, hazır hale getirilir. Bir yufka dışarıda çok az kenarları kalacak şekilde, büzülerek tepsiye yayılır ve üzerine hazırlanan sostan 1 kepçe gezdirerek dökülür. 2,5 yufka bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Peynirli karışım yayılır. Kalan diğer 2,5 yufka ortadan ikiye kesilir ve her yarım yufka büzülerek tepsiye yerleştirilir ve kat aralarına sostan 1 kepçe gezdirerek dökülür. en son dışarı sarkan yufka tepsinin üzerine kapatılır. Bir bıçak ile tepsinin eninden 6, boyundan 4 eşit parçaya bölünerek 24 kare elde edilir. Kalan sos gezdirerek dökülür, üzerine susam serpilir. Tepsi buzdolabına koyularak 30 dk dinlendirilir. Bu arada fırın 180 dereceye ayarlanır, fırın ısınınca 30-40 dk. altı üstü pembeleşene kadar pişirilir.

Börek fırından çıkar çıkmaz, üzerine el ile az bir su serpiştirilir ve temiz bir mutfak bezi ile üzeri örtülüp soğumaya bırakılır.

Not: Börek en azından 1 saat kadar dinlendirilirse lezzeti daha iyi olacaktır. Bu börek ıspanaklı, pazılı, pırasalı, kıymalı gibi farklı iç malzemeleri ile de yapılabilir.