SAKIZLI VE KARANFİLLİ PASKALYA

• 2,5 su bardağı ılık süt
• yarım paket yaş maya
• yarım su bardağı esmer şeker
• yarım su bardağı zeytinyağı
• yarım çay kaşığı saf vanilya
• 2-3 adet karanfil
• 2-3 parça damla sakızı
• Aldığı kadar tam buğday + beyaz un karışımı

Üzeri için:

• 1 adet yumurtanın sarısı

Sakızlı ve Karanfilli Paskalya Tarifi ve Yapılışı:

1. Yaş mayayı bir miktar ılık sütün içinde parmak uçlarınızla ezin, bir kenarda bekletin.

2. Diğer tarafta damla sakızı ve karanfili tercihen demir bir havanda iyice ezerek toz haline getirin. Unun bir kısmına (2 bardak gibi bir kısım) vanilyayla birlikte damla sakızı ve karanfili ekleyip harmanlayın. Hazırladığınız un karışımını yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın.

3. Ayrı bir yerde, sütü, şekeri ve zeytinyağını çırpma teliyle iyice karıştırın. Un karışımının ortasını havuz gibi açarak, hazırladığınız sıvı karışımı mayayla birlikte içine dökün. Hamuru yoğurmaya başlayın. Gerektikçe un eklemeye devam ederek, elinize yapışmayan -ama yumuşak- bir hamur elde edin.

4. Hamuru yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.

5. Mayalanan hamurdan her paskalya için ceviz büyüklüğünde 3’er parça kopartıp rulo yapın ve ruloları saç örgüsü şeklinde örün. Bu sırada hamur elinize ya da tezgaha yapışırsa, yapışmayı unla değil zeytinyağıyla önleyin, fazla un paskalyalarınızı sert yapabilir ama zeytinyağı yumuşacık olmalarını sağlar…

6. Hazırladığınız paskalyaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak sıralayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek yarım saat kadar ikinci mayalanmaya bırakın. Son 10-15 dakikada fırınınızı 190 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Paskalyaları sıcak fırında 25 dk kadar -üzerleri güzelce kızarıncaya dek- pişirin. Yaklaşık 13-14 tane paskalya çıkıyor. Afiyet olsun

Paskalyalarınızı fırından alır almaz pamuklu bir mutfak bezine sararsanız yumuşacık kalacaklardır…