Sufle Tarifi

• 4 adet yumurta
• 200 gram çikolata (ben 100 gram bitter 100 gram sütlü kullanıyorum)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 150 gram tereyagı
• 3 yemek kasığı un

Yumurtaların aklarını ayırın ve kar haline gelinceye kadar çırpın. Sarıları da pudra şekeriyle çırpın. Çikolatayı da tereyağınıda benmari usulüyle eritin sonra kakaoyu ekleyip karıstırın. Bu karışımı geniş bir kabın içine koyup, yumurta sarısı karışımını ekleyin. Unu ekleyip çatalla çırpın. Sonrada kar halindeki akları ekleyin ve çok dikkatli bir şekilde tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Çok karıştırmayın kar gibi olan görüntü sönmesin. Hamuru yağlanmış, unlanmış kalıplara dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dk kadar pişirin. Pişen suflenizi servis tabağına ters çevirin. Afiyet olsun.

Benmari ne demektir: büyük bir tencere içine su eklenir kaynayınca altı kısılır. İçine daha küçük bir tencere konulur ve içine su temas ettirmeden ısıtılacak eritilecek malzeme konulur. En çok pastacılıkta çikolata eritmede kullanılır.