Sultan Kebabı

• 2 tane yufka
• 500 gram kuşbaşı dana eti
• 100 gram bezelye
• 1 tane kabak
• 1 tane havuç
• 1 tane kuru soğan
• 1 yemek kaşığı margarin
• 2 tane domates
• tuz, karabiber, pulbiber

Beşamel Sos İçin:

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Bir tencerenin içine 1 yemek kaşığı margarini koyup eritiyoruz. Üzerine 500 gram küp küp doğranmış kuşbaşı dana etini yüksek ısılı ateşte sulanmasına izin vermeden kavuruyoruz. Kavrulan etlerin üzerine küp küp doğradığımız kuru soğanı ilave edip yaklaşık 5 dakika kadar kavuruyoruz. Etlerin üzerine minik minik doğradığımız kabak, havuç ve bezelyeleri de ilave edip, bir kaç kez çeviriyoruz. Kabuklarını soyduğumuz ve kuşbaşı olarak doğradığımız domatesleri de ekleyerek biraz kavurduktan sonra tuz, karabiber, pulbiber ve 1 su bardağı kadar su koyup yarım saat kadar pişiriyoruz.

Diğer bir yandan beşamel sosu hazırlamak için bir tencerede 1 yemek kaşğı kadar margarini eritiyoruz. Unu ilave ettikten sonra karıştırarak kavuruyoruz. Üzerine sütü yavaş yavaş ilave edip, kıvama gelene kadar pişiriyoruz. Tuz serpip ateşten alıyoruz. yufkaları tezgahın üzerinde dikdörtgen şeklinde kesiyoruz. Pişen etleri yufkanın üzerine koyup, bohça şeklinde sarıyoruz. Ve önceden yağladığımız fırın kabına diziyoruz. Yufkaların üzerine beşamel sosu bolca sürüyoruz. Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri serperek 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.