Urfa Kazan Kebabı

• 1 kilo patlıcan
• 250 gr kıyma
• 1 büyük soğan
• 2-3 kırmızı biber veya yeşil biber
• 2 orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• bir çay bardağı zeytinyağı
• tuz, karabiber isteğe göre baharat

Soğan,biber ve domatesler ince ince doğranır ve salça, tuz, yarım çay bardağı zeytinyağıyla birlikte kıymaya karıştırılır ve yoğurulur. Hazırlanan iç çiğ olarak eğik eğik kesilen patlıcanların arasına bölüştürülerek yerleştirilir. Patlıcanlar kesilirken ne dikey ne de yatay tamamen eğik kesilir. Tencereye yerleştirilen patlıcanlara salçalı su katılarak pişirilir. İsteğe göre borcama alınıp fırına verilerek üzeri kızarıncaya kadar fırında bekletebilirsiniz. Yalnız tencerede pişirilirken üzerine etlerin dağılmaması için tabak kapatılır. Afiyet olsun…