Yeşil Mercimekli Börek Tarifi

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı mercimek
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy haşlanmış patates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• kimyon, kırmızı biber, tuz, karabiber

Sosu İçin:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Yeşil mercimeği ve patatesi ayrı tencerelerde haşlıyoruz. Bir tavanın içinde zeytinyağında öldürdüğümüz soğanlara salçayı ekleyip kavuruyoruz. Yeşil mercimekleri ve rendelenmiş patateside ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatıp soğutuyoruz. Yumurta, süt ve yağı çırpıyoruz. Bir tane yufkayı yayıyoruz. Sosu fırça yardımıyla yufkaya sürüyoruz. Üzerine 1 tane daha yufka serip 12 adet üçgen elde edecek şekilde kesiyoruz. 1 yemek kaşığı mercimekli harçtan yufkanın uzun olan tarafına koyup sigara böreği sarar gibi sarıyoruz.

Sardığımız börekleri sosa daldırıp çıkarıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.