Yoğurtlu Ispanak Çorbası

• Yarım kg ıspanak
• 5 su bardağı su
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tane havuç
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta sarısı
• 3 tatlı kaşığı limon suyu
• Tuz

Ispanakları temizleyip, iyice yıkayın ve Suyunu süzerek ufak doğrayın. Tencereye ıspanaklarla 5 bardak suyu alarak kaynatın.
Kaynayıp haşlanınca ocağın altını kapatın. Ispanakları süzün.
Haşlama suyunu atmayın. Ayrı bir tencerede zeytinyağını, yemeklik doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçları kavurun.
Üzerine ıspanakları ve haşlama suyunu ekleyip 15 dk harlı ateşte kaynatın. Sonra altını kısın. Bir kasede yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın.Tencerede kaynayan çorbaya ılıtarak ekleyin.
Sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
Tuzunu da ekleyip 8-10 dk daha kaynatıp altını kapatın. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun 🙂