ZEYTİNLİ AÇMA

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta (akı içine sarısı üstüne)
• 20gr yaş maya(veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
• 2 çay kaşığı tuz,2 çay kaşığı şeker
• aldığı kadar un (3,5-4,5 bardak)75gr tereyağ veya margarin(oda sıcaklığında)
• ve zeytin ezmesi

Mayayı 1 su bardağı ılık suda eritin ve ılık süt, sıvı yağ, tuz, şeker, yumurta akı ve unla beraber yumuşak bir hamur tutun. Beklemeden 8 parçaya bölün. Her parçayı un yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Üzerine yumuşak margarın ve zeytin ezmesi sürüp hamurları üst üste dizin. En üstekine yağ ve zeytin ezmesi sürmeyin. Fazla ezmeden 60-70cm kadar açıp 16 ya bölün. Her parçaya zeytin ezmesi koyup sigara böğreği gibi sarın. Tepside 30-40dk mayalanmasını bekleyin. Mayalanınca üstüne yumurta sarısını sürüp pişirin. Hamur açmayı bilmeyenlere zor gelebilir ama açmayı bilenler için çok pratik.