ZEYTİNLİ TUZLU KURABİYE

• 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çorba kaşığı sirke (elma sirkesi kullandım)
• 1 tatlı kaşığı tuz (tuz eklerken zeytinin tuzunu gözönünde bulundurun, ben de bu miktar kafi gelmişti)
• 1 çay bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
• 3 su bardağı un (ben bir kısmını kepekli un kullandım)
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı (yumurtanın kalan beyazını da hamurun içine ekledim)
• susam, çörekotu, ayçekirdeği içi vs.

Oda sıcaklığında beklemiş tereyağı, zeytinyağı, sirke, yumurta beyazı, yoğurt ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. Karışıma küçük doğranmış zeytin, ceviz, un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Yoğrulan hamuru merdaneyle düz bir zeminde parmak kalınlığında açın. Kurabiye kalıpları ile şekil verin. yağlanmış fırın tepsisine dizin. Fırça ile üzerlerine yumurta sarısı sürün. Susam, çörekotu yada ay çekirdeğinin içini serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Bende 30-35 sürdü pişmesi, afiyet olsun.