Kuru Meyveli Kahveli Kek

• 2 adet büyük boy yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından 2 parmak eksik yoğurt
• yarım su bardağı fındıkyağı
• 2 su bardağından 2 parmak eksik un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi rendesi
• 1 çorba kaşığı nescafe
• 4 adet kuru kayısı
• 1 avuç siyah kuru üzüm (kullanmadan önce çekirdeklerini çıkarttım)
• 1 avuç kurutulmuş yaban mersini
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 adet orta boy havuç (rendelenmiş)

Üzeri için:

• kakao ve pudra şekeri

Öncelikle kuru kayısılar çok sert ise biraz suda bekletilir, daha sonra küp küp doğranır. Kuru meyvelerin ve cevizin bir kısmı üzeri için ayrılır, kalanlar bir kasede 1 tatlı kaşığı un ile karıştırılır.

Yumurta ve şeker çırpılır. Sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpılır. Un ve kabartma tozu elenerek eklenir, kahve ve hindistan cevizi eklenir, hafifçe karıştırılır. Rendelenmiş havuç, kuru meyveler ve ceviz eklenir, tahta kaşıkla karıştırılır. Yağlanıp, unlanmış kek kalıbına kek harcı yayılır, üzerine kuru meyveler ve dövülmüş ceviz serpilir. 170 derecede ısınmış fırında pişirilir.

5-10 dk. kalıbında bekletilir, ters çevrilir. Üzerine önce kakao daha sonra da pudra şekeri elenir.