Et sote, Bayram Türk toplumu için büyük bir öneme sahip günler arasında gelir. Kurban Bayramı da aynı şekilde bu manevi öneme sahip günlerden biridir. Bu manevi öneme sahip günde dini görevi yerine getirmek adına kurban kesilir. Bu kurban eti başta ihtiyaç sahipleri başta olmak üzere bir miktarı kendimize kalmak suretiyle dağıtılır. Bayram etiyle en çok yapılan yemek çeşidi de kavurmadır.

Bayram Kavurması yaparken istediğimiz kıvam ve yumuşaklığı elde etmemiz için dikkat edilmesi gereken birkaç ayrıntı vardır. Bundan en mühim olanı etin pişirilmeden önce zeytinyağına bulanarak soda ya da süt içerisinde belli bir süre zarfında dinlendirilmesidir.

Et Sote Tarifi

• 800 gram kuşbaşı halde doğranmış et
• 2 baş soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2,5 çay kaşığı tuz
• 3 adet köy biberi ya da kıl yeşil biber
• 1 su bardağı hafif salçalı su

Et Sote Yapılışı;

• Kavurmamız için soğan, sarımsak ve biberlerimizi güzelce kavurmaya başlıyoruz.
• Soğan sarımsak ve biber kavrulduktan sonra sudan geçirmiş olduğumuz kuşbaşı doğranmış etleri tavamıza ilave ediyoruz.
• Domates sarımsak ve biberlerden sonra ekleniyor. Küçük küçük doğranmış olacak
• Tuz, kekik, pul biber ve karabiberi de ekledikten sonra bir su bardağı salçalı suyu ilave edip tavayı bir kapak yardımı ile kapatıyoruz. (Bu sayede buharlaşma sağlanıp etler daha yumuşak bir hal alacaktır.)
• Yaklaşık yarım saat kadar bir süre sonrasında etlerimizi bir çatal yardımı ile didiklemeye çalışalım. Eğer et kendiliğinden kolayca parçalanıyor ise pişme kıvamı iyi demektir.
• Et hala sert bir şekilde ayrılmayarak bütün duruyorsa yarım su bardağı su daha ekleyerek pişirmeye devam edelim. Her etin cinsi ve pişme derecesi birbirinden farklı olduğu için etin pişip pişmediğini kontrol ederek servis etmeliyiz.
• Etin pişme derecesinin yeterli olduğundan emin olmamızın ardından sunum yapılacak tabağa et alınarak ilk sıcağı çıktıktan sonra üzerine maydanoz ya da dere otu gibi hoş bir koku ve aroma katacak yeşillikler ile dilediğiniz gibi süsleme yapabilirsiniz.

Et Soteniz hazır. AFİYET OLSUN.