Yöresel yemeklerden Karadeniz yöresinde bolca yapılan taze fasulyeleri büyük taş fırınlarda kurutarak kışa hazırlamak ve kışın bu fasulyelerden yemek yapmak üzere saklamak eski ve yöresel bir gelenektir.
Aynı şekilde olgunlaşmış mısırlarıda taş fırınlarda kurutarak Değirmenlerde mısır unu haline getirmek yine karadeniz bölgesinde yaygın bir gelenektir. Bu şekilde yapılmış mısır unu ve fasulye harika bir lezzet olarak mutfağımıza giriyor.
Fırın Kurusu Fasulye Tarifi
Malzemeler:
1/2 kg fırın kurusu fasulye
– 1 su bardağı kuru fasulye
– 2 kaşık pirinç
-1 çay bardağı mısır yarması
-1 avuç mısır unu
– 2 adet soğan
– 1 tatlı kaşığı salça
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ.
Hazırlanışı: Fırın kurusu fasulyeler ayıklanarak haşlanır, süzülür ve doğranır. Diğer taraftan kuru fasulye ve yarma ayrı ayrı haşlanır, süzülür. Tencerede tereyağı eritilir, soğan ve salça konarak kavrulur. Kuru fasulye, yarma ve fırın kurusu fasulyeler ilave edilerek bir süre kavrulur. Üzerine sıcak su konur. Pirinç ve tuz ilave edilir. Yemek karıştırılarak mısır unu da konduktan sonra pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir.
Mısır Ekmeği ve Fırın kurusu fasulye Afiyet olsun.
