Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi

Üyelerimizden Gülcan Bakır’a bizimle bu tarifi paylaştığı için teşekkür ederiz.

HÜNKAR BEĞENDİ

Patlıcan püresi için:

6 tane patlıcan

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı yağ

2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi

1 su bardağı süt

1 avuç maydanoz

tuz, karabiber

Kebap için:

1 kg. kuşbaşı et(kuzu)

2 tane  soğan

2 yemek kaşığı tereyağ

1 tane büyük domates

1 tatlı kaşığı salça

tuz, karabiber

 

İnce doğranmış soğan ve et yağ ile kavrulur. Soyulmuş, doğranmış domates ve salça konup karıştılır. 3 su bardağı sıcak su ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Tuz ve karabiber atılır. Et suyu 1-1,5 kepçe kalmalıdır.

Patlıcanlar ucundan başlayarak ocakta çevire çevire közlenir. Patlıcanları közlemeden önce kürdan veya sivri bir bıçakla sık aralıklarla delerseniz içi daha iyi pişecektir. Kabukları soyulup incecik kıyılır. Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Patıcanlar, rende kaşar, süt konup karıştırarak pişirilir. Tuz atılır. Servis tabağına önce püre, üstüne kebap konulur. Maydanoz yapraklarıyla süslenir. Afiyet olsun

Bu tarif taa Osmanlı zamanında saraylarda yapılırmış, çok sevilen yemeklerden biri olduğu içinde ismini HÜNKAR BEĞENDİ olarak almış, bu da tarfi arası bilgi olsun:)

 

 



Yorumlar

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir
* 
* 
* 

x Bunlara da Bakabilirsiniz