Humus Tarifi

• 1 su bardağı dolusu nohut
• 2 çay bardağı tahin
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 limon
• 2 kahve kaşığı kırmızı biber
• Tuz
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• Bir kaç sap maydanoz

Humus (Nohut Ezmesi’nin) Yapılışı;

Nohutlar akşamdan karbonatlı suya yatırılır. Sabah o su süzülür ve tekrar bol suya koyup pişene kadar haşlanır. (ya da daha kolayı var konserve nohut kullanırsınız) Eskiden nohutları tek tek kabuklarından ayırırdım. Ama şimdi robotta çekiyorum ve kabukları da içine iyice karıştığından ayırmaya gerek kalmıyor ve daha özlü oluyor. Ezilen nohutlara tuz, tahin, kırmızı biber, kimyon, dövülmüş sarımsak karıştırılarak elde edilen ezmeye ağır ağır zeytinyağ ve limon suyu da ilave ederek karıştırılıp servis tabağına alınır. İsterseniz bir kabın içine strecfilm serin humusu içine yayın ters çevirip servis tabağına alın üzerini maydanoz dallarıyla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun…