Yağlı Kırmızı Biber Turşusu Tarifi için ilk olarak kırmzı biberlerimizi güzelce yıkıyoruz.
Yıkamış olduğumuz 1 kilogram kırmızı kapya biberimizin saplarını kesip ortadan ikiye bölüyoruz. Çekirdeklerini güzelce temizliyoruz. Parmak kalınlığında doğruyoruz. Çokta ince olmamasına dikkat ediyoruz.
Daha sonra geniş bir tencereyi ocağa alıyoruz. İçine üzüm sirkemizi sıvı yağı ve kaya tuzunu ekleyip yüksek ateşte kaynatıyoruz.
Kaynayan karışıma Doğradığımız kırmızı biberlerimizi alıp içine atıyoruz. Güzelce karıştırıp 5 dakika kadar haşlıyoruz. (Çok fazla haşlamayalım. Hafif diri kalsın.)
Haşlamış olduğumuz biberlerimizi ocaktan alıp el değdirmeden maşa yardımı ile geniş bir tepsiye koyuyoruz. Burada soğumaya bırakıyoruz.
Sarımsaklarımızı soğuyan biberlerimizin içine bir iki kez bölerek atıyoruz. Maydanozları da kıyıp içine ilave ediyoruz.
Kavanozlarımızı alıp tepsideki biber karışımımızı güzelce dolduruyoruz. Tepside kalan sirke ve yağı da kavanozun içindeki biberlerin üzerine bir buçuk santimetre kalacak şekilde döküyoruz. (Eğer mümkünse kavanozları cam kullanalım. Lezzet ve sağlık açısından daha iyi olacaktır.)
Kavanozlarımızın ağzını sıkı bir şekilde kapatıyoruz. Hava almamasına dikkat ediyoruz.
Bu şekilde 1 gece serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletiyoruz. Ertesi gün yemeye hazır. Dilerseniz ertesi gün sofranızda yerini alabilir.Fakat ne kadar çok bekletirseniz o kadar lezzetli olacaktır.
Hazır olan kırmızı biber turşumuzu buz dolabında saklıyoruz. Yapanların eline sağlık.

Kırmızı Biber Turşusu Tarifi kış için mutlaka hazırlanmalı ve yemeklerin yanında yerini almalı.