Enginar Yatağında Haydari

• kişi sayısına göre konserve enginar kökü

Haydari için;

• 1 kg süzme yoğurt
• 1 adet rende havuç
• 3 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı kuru nane
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz, beyaz biber
• yarım limonun suyu
• arzuya göre 1 tatlı kaşığı tereyağ

Enginarlarımızı genişce bir servis tabağına dizdikten sonra haydarimizi hazırlamaya başlıyoruz. Yoğurdu karıştırma kabına alıyoruz ve tüm malzemeleri sırayla ekliyoruz. Haydariyi iyice karıştırıyoruz. Dondurma kaşığı yardımıyla top top enginarların üzerine basıyoruz. Her basışta dondurma külahını ıslatırsak haydari külaha yapışmaz. Son olarak üzerini frenk soğan/yeşil soğan dalıyla süslüyoruz. Otelde staj yaparken öğrenmiştim. Özel davetlerde yapılabilecek son derece pratik ve şık bir tarif. Afiyet olsun:)